干炸小黃花魚，香酥可口，當零食既健康有營養

【干炸小黃花魚】

材料：小黃花魚500克、油鹽適量、椒鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、五香粉1茶匙、麵粉2湯匙、澱粉2湯匙、

做法：

1.首先把小黃魚的魚鱗刮乾淨，再把魚洗凈，瀝凈水分。

2.黃魚是一種內臟較少的魚類，而且黃魚的口腔較大，所以我們可以使用不破肚的方法來清理黃魚的內臟。將筷子從黃花魚的嘴中插入，將兩根筷子從魚嘴插入鰓兩側直至腹內，然後旋轉筷子兩三圈之後，黃花魚的所有內臟和魚鰓，就被纏繞在筷子上了，然後拉出筷子，將內臟和魚鰓一起帶出，這樣即可完美去除黃花魚的所有內臟和魚鰓。魚形完整美觀。

3.把收拾乾淨的黃花魚放在容器內，加入蔥條，姜條，五香粉，鹽，料酒，翻拌均勻，腌制半小時，蔥姜和料酒都有去除黃花魚的腥味的作用。

4.到時間后，將蔥姜挑出不要，將盆內腌制出的水分倒出，放入麵粉和澱粉

5.用筷子翻拌，使每條黃花魚身上都均勻的沾上一層粉，互相之間不粘連，放置幾分鐘

6.鍋加油燒熱，下入黃花魚炸制，將黃花魚炸制定型，把黃花魚撈出

7.升高油溫，下入黃花魚復炸，將黃花魚炸制外表金黃，酥脆，撈出瀝凈油，裝在盤內，撒上適量的椒鹽即可，這道菜肴就做好了