芝麻豆香酥糖

 挫敗。本以為，第二次做豆香糖就應該會好很多。雖然換了方子，多了一道工序，但根本性的東西並沒有什麼變化，應該不會有太大的影響。事前，為設想到的種種細節做足準備，在一個不太會被打擾到的時間段里清理好場地，開始投入行動。進展似乎還很順利，直到拌和豆面，倒出整形的時候，所有的沒想到都鑽了出來。首先是豆面似乎太多，有點不太容易拌和的感覺。倒出來撒豆面再摺疊擀壓，好像也不太容易變成緊緻的一塊，能保證不散掉似乎就已經很不錯了。一下子就很泄氣的感覺。用剩餘的芝麻湯圓餡代替的純芝麻粉這一步，還是硬著頭皮上了，但，顯然，把它作為餡心捲起來已經只是一種妄想。只好趁著還能勉強為之的時候，將它壓進豆面，成為內部的夾層。然後，再沒什麼能夠挽救的了，帶著沮喪，開始切條，拍掉表面的黃豆面，看它似乎還可以切得再小一點，那就再切兩段吧。問題會是因為這個黃豆面不夠細嗎？還沒開始炒的時候就發現，這個在雜糧店裡買回的黃豆面跟上一次網購回來的有著明顯的不同。上一次的黃豆面細細的，如麵粉。而這一次，不僅捻著有顆粒感，肉眼也能看出那微小的顆粒。顆粒大，整體體積也會增大，這是拌和時感覺豆面太多的原因嗎？然後多米諾骨牌就倒下了？豆面的粗細，究竟會不會是失敗的原因呢？或者，純粹就是為遭受的挫敗尋找的理由？

 芝麻豆香酥糖用料工具

 材料水麥芽(100g)熟黃豆粉(150g)玫瑰芝麻餡(20g)鹽(1.5g)輔料無
 做法 煮鍋、炒鍋分類零食甜味煮一小時簡單難度

 芝麻豆香酥糖的做法:

 1.用料：水麥芽100g，熟黃豆粉150g，玫瑰芝麻餡20g，鹽1.5g

 2.將黃豆面放入炒鍋，小火翻炒，

 3.顏色變成黃褐色，熄火。

 4.取150g放入烤箱，100度保溫，備用。

 5.將芝麻餡整理成長條型，備用。

 6.水麥芽和鹽倒入鍋中，

 7.小火加熱，煮至115度，

 8.倒入90g黃豆面，迅速拌勻。

 9.倒在案板上，擀開，表面撒剩下的黃豆面，折擀2-3次。

 10.鋪上芝麻餡，

 11.摺疊，擀成長條。

 12.切成細條，

 13.抖掉表面浮粉，

 14.再切成小段。

 小竅門：

 炒豆面時需用小火，以免炒焦。拌豆面時速度要快，以防糖漿凝結不易拌勻。切塊大小可以根據自己喜好任意調整。