魚頭豆腐湯的

282

魚頭豆腐湯的介紹

魚頭豆腐湯,是廣東人很家常的一款湯,尤其是平時忙的時候,這湯更是廣東人的首選。魚是廣東的土著,從小就泡在湯里,所以也就跟大多數廣東人一樣,寧可沒菜,但不可沒湯。只要在家裡吃,湯總是少不了的,時間充裕時,可以煲上一鍋老火湯,沒……

魚頭豆腐湯的詳細內容

魚頭豆腐湯的

魚頭豆腐湯,是廣東人很家常的一款湯,尤其是平時忙的時候,這湯更是廣東人的首選。

魚是廣東的土著,從小就泡在湯里,所以也就跟大多數廣東人一樣,寧可沒菜,但不可沒湯。

只要在家裡吃,湯總是少不了的,時間充裕時,可以煲上一鍋老火湯,沒時間時,也沒關係,可以選擇快手的湯,像這款魚頭豆腐湯,就是沒時間時的最好選擇。

它不但營養豐富,做法也特簡單,煮出來的湯奶白奶白的,特鮮美。

魚頭豆腐湯

材料魚頭500g,嫩豆腐150g,芫茜(香菜)30g,姜小許。

調料鹽、食用油適量。

魚頭豆腐湯的做法

1.把所有材料準備好。

2.魚頭剖成兩半,去掉魚鰓,用清水清洗乾淨。

3.並用廚房紙吸干水分。

4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。

5.取出,用清水輕輕沖洗一下,切成小塊。

6.芫茜(香菜)洗乾淨,切成段。

7.姜去皮,並用刀背拍下后,放入熱油鍋中,爆香。

8.放進魚頭,中小火煎至兩面金黃。

9.加入適量熱水,一定要加熱水哦,這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。

10.大火煮開后,放入嫩豆腐。

11.繼續大火煮至湯奶白奶白的,熄火前加入香菜,並按個人口味調入適量鹽即可。

絕對的香濃鮮美,並且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。

嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭奶白奶白的湯,超補鈣,特別適合成長中的兒童和老人。

特別提示

1.魚頭清洗的時候一定要去掉魚鰓,否則煮出來的魚湯腥味和土腥味會很重。

2.魚頭就一定要用煎至金黃色,才可以注入水。

3.魚湯中的水要一次加足,中途另外加會讓湯水滋味稀薄。

豆腐的營養價值

豆腐,可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質,低脂肪,不含膽固醇,含鈉量低,並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐,含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜,不僅味道鮮。