魚頭豆腐湯的

魚頭豆腐湯，是廣東人很家常的一款湯，尤其是平時忙的時候，這湯更是廣東人的首選。

魚是廣東的土著，從小就泡在湯里，所以也就跟大多數廣東人一樣，寧可沒菜，但不可沒湯。

只要在家裡吃，湯總是少不了的，時間充裕時，可以煲上一鍋老火湯，沒時間時，也沒關係，可以選擇快手的湯，像這款魚頭豆腐湯，就是沒時間時的最好選擇。

它不但營養豐富，做法也特簡單，煮出來的湯奶白奶白的，特鮮美。

魚頭豆腐湯

材料魚頭500g，嫩豆腐150g，芫茜（香菜）30g，姜小許。

調料鹽、食用油適量。

魚頭豆腐湯的做法

1.把所有材料準備好。

2.魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗乾淨。

3.並用廚房紙吸干水分。

4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。

5.取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊。

6.芫茜（香菜）洗乾淨，切成段。

7.姜去皮，並用刀背拍下后，放入熱油鍋中，爆香。

8.放進魚頭，中小火煎至兩面金黃。

9.加入適量熱水，一定要加熱水哦，這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。

10.大火煮開后，放入嫩豆腐。

11.繼續大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜，並按個人口味調入適量鹽即可。

絕對的香濃鮮美，並且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。

嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭奶白奶白的湯，超補鈣，特別適合成長中的兒童和老人。

特別提示

1.魚頭清洗的時候一定要去掉魚鰓，否則煮出來的魚湯腥味和土腥味會很重。

2.魚頭就一定要用煎至金黃色，才可以注入水。

3.魚湯中的水要一次加足，中途另外加會讓湯水滋味稀薄。

豆腐的營養價值

豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮。