蛋奶椰蓉麵包環

 蛋奶椰蓉麵包環用料工具

 材料（面）牛奶(100毫升)（面）白砂糖(20g)（面）鹽(4g)（面）奶粉(20g)（面）雞蛋(1個)（面）高筋麵粉(250g)（面）酵母粉(2g)（面）黃油(18g)輔料（餡料）黃油(30g)（餡料）白砂糖(30g)（餡料）牛奶(30g)（餡料）全蛋液(30g)（餡料）椰蓉(35g)
 做法 麵包機、電烤箱分類烘焙奶香烤數小時普通難度

 蛋奶椰蓉麵包環的做法:

 1.我們先來做麵包部分。牛奶100毫升

 2.白砂糖20g

 3.鹽4g

 4.奶粉20g

 5.一個雞蛋

 6.高筋麵粉250g

 7.酵母粉2g

 8.把以上稱重材料全部放入麵包桶，先放牛奶，再依次加入各種粉類，最後加入酵母粉，酵母粉盡量避免直接接觸液體、鹽、糖，在麵粉部分挖個小窩，把酵母粉放在裡面，然後再用些麵粉埋住酵母粉（這樣做確保酵母粉活性）

 9.蓋住酵母粉之後，再打一個雞蛋，之後啟動麵糰發酵功能，大約1小時40分鐘（此程序分為自動和面、初步發酵、再次和面、最終發酵4個步驟）這個功能僅夠參考，每個品牌略有不同，請按照自己麵包機功能酌情設定。

 10.黃油18g

 11.在自動和面過程中，當麵糰基本成型后，加入18g室溫軟化黃油，繼續履行程序

 12.在等待和面及麵糰發酵的過程中，我們來做椰蓉餡料：黃油30g

 13.白砂糖30g

 14.把糖與室溫軟化的黃油打至完全融合

 15.牛奶30g

 16.牛奶少量多次加入糖黃油中，每加一點，就要打至完全融合，再加剩下部分

 17.全蛋液30g

 18.蛋液同樣 少量多次加入糖奶黃油中，每加一點，就要打至完全融合，再加剩下部分（液體少量多次加入，是為了避免水油分離的現象）

 19.椰蓉35g

 20.椰蓉一次性加入打均勻的蛋奶黃油中，用刮板攪拌均勻

 21.做好的餡料放冰箱冷藏室冷藏一會兒

 22.麵糰發酵程序執行完畢，麵糰已經發酵到原來的兩倍大了

 23.取出麵糰，面板上稍微撒些乾麵粉防止粘黏。把麵糰拍平排氣之後，用擀麵杖擀成餅皮

 24.取出冷藏后的椰蓉餡料，用掛刀抹到麵餅上

 25.均勻塗抹一層

 26.之後從麵皮邊緣開始把麵餅捲起來

 27.然後一分為二

 28.兩部分分別自轉

 29.然後再把兩部分擰和在一起，最後首尾相接，形成麵包環，再放置大約20分鐘，使得麵糰再次鬆弛

 30.烤箱預熱，180度烤20分鐘取出（我使用的是迷你小烤箱，因為空間不夠大，所以麵包環膨脹后，被擠得略微有點變形，不過總體還不錯）

 31.表面刷一層全蛋液

 32.再撒些椰蓉，重新推入烤箱180度烤10分鐘（以上烤箱溫度及時間僅供參考，因為每個烤箱略有不同，請依照自家烤箱酌情設定）

 33.好啦，10分鐘之後，美美的蛋奶椰蓉麵包環就出爐啦

 34.放在冷卻架上冷卻

 35.鬆軟可口，椰奶香味回味無窮

 36.使用麵包機和面、發麵特別方便，大大提高工作效率，以前這樣美味的麵包都是要出去買，現在輕鬆幾步，自己也可以做得這麼好，您還不趕快試試看？