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北方過年除了吃餃子,年糕也是必須要吃的,最主要也是為討一個好口彩,希望來年的生活比上一年更好哇,寓意步步高升年年高,小時候記得只有過年的時候,才能吃年糕,……
喜歡這些美食嗎?
北方過年除了吃餃子,年糕也是必須要吃的,最主要也是為討一個好口彩,
希望來年的生活比上一年更好哇,寓意步步高升年年高,
小時候記得只有過年的時候,才能吃年糕,
那時的年糕放碗里蒸,熱了之後撒點白糖,
家中人口多的時候,一人也就吃一勺子,
就感覺這軟軟沾牙的東西特好吃;
隨著生活條件的好轉,想吃的東西隨時都能買到,
黃面糕平時在超市也能買到,
但是顏色總感覺發白,吃起來也沒有大黃米微苦的口感,
大都在春節前後會在集市上,買一塊顏色較深的黃面糕,
外表看起來一樣的,下油鍋後會出現2種情況,
一種直接像化凍一樣,攤在鍋里沾成一坨,
一種比較不錯的,油煎后的成品還是一塊一塊的,
總感覺其中有何奧妙啊,還真就不服氣的自己做了,哇哈哈,做出的效果還真不錯
黃面糕
原料:大黃米粉330g,糯米粉50g,沸水約280g
黃面糕的做法
1.黃米粉、糯米粉在盆中攪勻,沖入沸水,我在盆子下面放了秤,一共沖入大約280g沸水,用筷子快速攪拌,攪拌成圖中的樣子;
2.取一個耐高溫的玻璃容器,容器里抹一層油防粘(我抹的花生油,蒸過後也沒有味道),把麵糊倒進容器里,麵糊放進去也就8分滿;
3.蒸鍋里放入足量的水,容器放篦子上,大火燒開,大火蒸20分鐘,轉小火蒸20分鐘,蒸好的黃面糕,蒸滿了容器;
4.徹底放涼,倒扣出年糕,切成1公分厚度的片,
5.用油煎著至2面黃即可,吃的時候沾點白糖
小貼士
1.糯米粉可以不放,我是家裡就剩一點糯米粉,就攪合到一起用了
2.切片后若放鍋里蒸汽加熱,會粘在一起,比較適合油煎著吃,軟硬程度正好,如果水量再加大,煎的時候也會不成個,會全部粘在一起;
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