菠菜面

 這是一個非常好操作的麵條方子，一點都不粘，壓面也不難，手搖壓面機其實挺環保的，不費電，也可以當一種鍛煉，只要不經常做，手臂不會粗吧。我一向都喜歡吃麵條，自從自己會做麵條后，對於外面買的麵條已經看不上了。期待著那一天，可以用上全自動的麵條機，朝這方面努力爭取~

 菠菜面用料工具

 材料鹽(2g)雞蛋(1個)菠菜汁(90g)富強粉(325g)輔料手粉(適量)
 做法 其它分類麵條主食原味其他數小時普通難度

 菠菜面的做法:

 1.將菠菜葉切碎，只要綠色的葉子，不要菜莖。

 2.取80g的菠菜葉碎，加入250g清水，用料理機打碎，打2~3分鐘，若有破壁機更佳。

 3.將攪打完畢的混合物過濾，然後稱量90g菜汁備用。如果攪打足夠細膩，直接用菠菜泥更佳。

 4.將富強粉，鹽，雞蛋，菠菜汁，同放入一個深盆里。

 5.用筷子拌成絮狀。

 6.然後揉成不光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘（如果時間緊迫，則無需鬆弛，直接下一步）。

 7.將麵糰分成4等份，每份約重115g。

 8.壓面：先從最厚的7檔開壓，不斷的摺疊，壓面，每個檔位大概壓4~5次，7檔6檔5檔4檔3檔，依次壓完，麵糰被壓成光滑的面片。

 9.準備出麵條時，先給面片的正反面撒上富強粉，目的是防止麵條沾粘。

 10.使用細面檔位，剪出細面。

 11.同理，使用粗面檔位，剪出粗面。做好的麵條如果不是馬上煮食，則可以用保鮮袋裝起，放冰箱冷凍層冷凍保存，保存期1個月。

 小竅門：

 1.該配方的麵糰偏干，千萬不要再加水，在多次的壓面中，麵糰會變得柔滑，耐心多壓幾次即可。2.剪面前記得給面片正反面抹粉，防止粘在一起。3.平時可以多做一點，冷凍保存，吃的時候取出待水沸騰後放入煮熟即可。