獨家檸檬酥

因為不愛吃菠蘿，但又喜歡吃鳳梨酥的外皮，家裡買了不少檸檬，所以發揮自己的聰明才智，發明了檸檬酥。只此一家別無分號(*^__^*) 嘻嘻……

獨家檸檬酥用料工具

材料

檸檬 (3個) 白糖 (150g) 奶粉 (40g) 低筋麵粉 (90g) 鹽 (1.5g) 輔料 雞蛋 (3個) 黃油 (75g) 糖粉 (40g) 蛋黃 (一個)

做法 烤爐、電磁爐、不粘鍋、煮鍋 分類 果味 烤 一天 普通難度

獨家檸檬酥的做法:

1.先做檸檬餡兒 檸檬用鹽搓后洗乾淨擦乾水分

2.將檸檬皮攃絲備用

3.將攃絲后的檸檬切小塊，然後用食物料理機攪打成泥

4.在檸檬皮屑中加入雞蛋和白砂糖，用打蛋器打發

5.將檸檬泥加入檸檬蛋液中，攪拌均勻后一起加入不粘鍋用小火熬煮。

6.用奶鍋熬煮濃稠后，改用大的平底鍋，熬製成有一定硬度的檸檬餡兒料

7.根據檸檬餡兒的重量，分成合適的等份兒，搓圓備用。

8.軟化的黃油，加入糖粉和鹽一起攪打

9.加入蛋黃，繼續打發至雞蛋與黃油完全融合，呈羽毛狀

10.將奶粉和低筋麵粉篩入黃油中

11.用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合，拌到沒有乾粉的狀態，酥皮麵糰就做好了

12.像包月餅一樣，包檸檬酥糰子就行了

13.將包好的麵糰用冰皮月餅的模具壓制出花紋

14.上下火，中層，175度，15分鐘左右，烤到表面金黃即可。取出來並冷卻以後即可食用。密封放置4個小時以後再食用，口感更佳。

小竅門

檸檬餡兒因為有檸檬皮，所以會有一點兒的苦澀味，但是不加檸檬皮的話，纖維不夠，做不成餡兒。怕苦澀味的話，可以擠出檸檬汁加冬瓜一起做餡兒料。