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綠豆面大肉包

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綠豆面大肉包介紹

用料綠豆面300克水（或奶）140毫升酵母1小匙糖1小匙玉米油（或豬油）1湯勺綠豆面大肉包的做法步驟1.麵粉、綠豆面（兩把）共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水（或奶）140M……

綠豆面大肉包詳細內容

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用料: 綠豆面300g; 水（或奶）140毫升; 酵母1小匙; 糖1小匙; 玉米油（或豬油）1湯勺

綠豆面大肉包的做法步驟: 1.麵粉、綠豆面（兩把）共300g，酵母1/4匙，糖1/2匙，水（或奶）140ML左右，（視麵粉情況定）活成麵糰后，再一勺玉米油（或豬油）揉成光滑麵糰，室溫發酵，發大后扒開裡面成蜂窩的樣子。; 2.肉餡放蚝油、老抽、鹽調味，另外除了放點蔥生薑末還要再打點蔥姜水，一次倒一點，順時針方向一直攪三五百下至肉糜起膠就可以了。攪好的肉糜濕潤程度是是否包子吃起來有湯汁的關鍵，太干包子沒湯汁（廢話，嘿），太稀容易打濕麵皮使包子發不好啦，或者不好包並會讓包子很難看。當然加皮凍、高湯凍啥的就更好咧。; 3.將麵糰按壓排出氣體，揉成長條，分成若干劑子，擀成邊薄底厚的圓面片，包上餡料。蒸上30分鐘，就好咯！

小貼士: 包子包好后要二次發酵，這樣做出來的餅才鬆軟。

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