米線

米線，是屬於漢族傳統風味小吃，在雲南地區稱為米線，而在中國其他的地區則被稱為米粉。而米線的做法有多種，所以根據口味來說的話，我最喜歡的還是酸辣米線，那種味道吃起來讓人覺得特別棒！那麼你最喜歡哪種口味呢？下面就來幾種米線的常見做法吧！

酸湯米線的做法

食材準備

米線、肉末、酸腌菜、油、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、味精。

方法步驟

1.將姜蒜洗凈，切成片；將蔥洗凈，切成段備用。

2.起油鍋，等油熱后，放入姜蒜，爆香。

3.然後放入肉末翻炒，再放入酸腌菜均勻翻炒，接著倒入一大碗水煮沸。

4.放入鹽、味精、醬油，澆在碗里的米線里，最後再撒上些蔥花即可。

小貼士

酸腌菜就是要這樣炒一會兒，那麼做出來的湯才會更香。

過橋米線的做法

食材準備

米線、雞油、雞肝、油、鹽、蔥、氂油、雞精、胡椒粉、料酒、姜。

方法步驟

1.將雞肝洗凈，切成片；將雞油洗凈，切成塊；將蔥洗凈，切成蔥花；將姜洗凈，切成片。

2.起鍋，燒熱后，放入雞油，煸炒出油。

3.接著放入雞肝一同翻炒，放入生薑片、鹽、料酒，翻炒片刻。

4.然後倒入清水，燒開，調入適量胡椒粉，倒入米線，將其燒開。

5.最後調入適量的雞精和氂油進行調味，出鍋即可。

小貼士

用雞油煮米線或者面的話，不會讓其容易冷。

骨頭參砂鍋米線的做法

食材準備

米線、瘦豬肉、骨頭參、油、鹽、蔥、姜、蒜苗、醬油、味精、黃豆芽。

方法步驟

1.將瘦肉洗凈，剁成肉末；將蔥姜洗凈，切碎；將青蒜洗凈，切小段備用。

2.把黃豆芽洗凈，準備一些骨頭參和一碗米線。

3.砂鍋用小火燒熱，放入油和骨頭參炒出香味來。

4.接著再放入蔥姜炒香，把肉末放入煸炒斷生。

5.然後放入一碗水煮沸，放入黃豆芽煮熟，再放入米線煮一會。

6.最後再放入青蒜、適量的鹽和醬油、味精即可。

小貼士

因為骨頭參是腌制食品，含鹽重，所以要嘗嘗味道后再決定放鹽的份量。而骨頭參裡面有辣椒、花椒，那麼骨頭參的用量要依據個人的口味來放入。

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