番茄炒雞蛋

準備時間：10分鐘內

製作時間：10分鐘內

用餐人數：3-4人

番茄炒雞蛋的簡介：

十七歲的表弟那年出國留學，幾年後我出差路過他所在的城市， 於是約著見面。 幾年不見的表弟瘦了不少， 當時重逢時說了些什麼話都記不起來，但是很清楚記得是，最後問他有什麼話要捎給他媽， 他說了一句告訴媽媽他會做「番茄炒雞蛋」了。 類似這句的話，我曾在許多出外遊學、在外生活的人聽到過， 給父母彙報時自己最先、最快、最會的就是這道家常菜。 除了告訴父母自己有能力照顧好自己，好讓父母不要擔心的同時也用這經典菜傳達了對父母的思念， 想念媽媽的味道。

「番茄炒雞蛋」雖說是一道大眾菜肴，但它營養搭配合理，番茄含有維生素C和豐富的胡蘿蔔素，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠； 番茄紅素具有特別的抗氧化能力，多吃番茄能抗衰老作用，使皮膚保持白皙。而雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質，它所含的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退。雞蛋炒西紅柿是營養素互補得很不錯實例， 在營養豐富的同時，還具有健腦抗衰老的作用。

簡單的食材，好吃易做， 成為了許多「菜鳥級」的第一成果，但卻能給你家一般的溫暖，感受到媽媽的味道。

番茄炒雞蛋的食材：

番茄炒雞蛋的做法步驟：

1. 將雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽

2. 攪拌均勻

3. 燒熱鍋， 放適量的油， 倒入打散的雞蛋液

4. 待雞蛋煎至定型後用鏟子鏟成小片， 盛出來備用

5.重新燒熱鍋， 放少許油， 下入番茄煸炒

6. 番茄微微出湯汁後下入煎好的雞蛋

7. 再加入少量的生抽

8. 最後加入適量的糖和鹽， 翻炒均勻

9. 盛入碗中

小貼士

1. 雞蛋加入鹽調味后攪打均勻， 炒雞蛋時油要放多一些， 雞蛋煎至定型后再鏟成小塊盛出備用；
2. 炒番茄時只需用少許油，番茄必須用油炒才能有利於人體吸收， 番茄微微炒出汁時加入炒好的雞蛋；