沙茶番茄燉牡蠣

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沙茶番茄燉牡蠣
用料
牡蠣250g
番茄500g
適量
適量
適量
適量
紅椒適量
沙茶醬適量
黑胡椒粉適量
 
沙茶番茄燉牡蠣的做法步驟

1.牡蠣,西紅柿

2.沙茶醬,黑胡椒,蔥,蒜,紅椒

3.將番茄洗凈切塊

4.鍋內倒油放入切好的蔥蒜椒爆香

5.將清洗乾淨的牡蠣放入鍋內翻炒

6.倒入切塊的番茄繼續翻炒

7.番茄炒軟后加一碗水到鍋里,放入一勺沙茶醬

8.蓋上蓋子煮至湯汁變濃,加入少許鹽和胡椒粉即可出鍋

小貼士

TIPS:

清洗的方法這次我沒拍,下面的圖片是以前拍的,

所用的調料沙茶醬在大型超市都有得賣,如果買不到可以用其他醬料代替



海蠣的清洗

海蠣長在海里的石頭上,會進食淤泥和海水,所以海蠣在食用前還進行清洗,最快捷乾淨的清洗方法就是用麵粉清洗,將海蠣里放入兩大勺麵粉,加水,用筷子輕輕攪拌,然後倒掉水,繼續加些水清洗下,洗至水變清即可。

用麵粉清洗后的海蠣乾淨白嫩

還有要注意的就是,取海蠣肉時要破殼,蠣肉多易粘有碎殼,食時必須清除掉,以免劃破腸胃,食前先在盛蠣肉的容器中放上點食鹽,稍過幾分鐘,蠣肉即被腌而收縮,這時將蠣肉放在清水中漂洗,摘去肉上的碎殼,如此數次,大體上可將碎殼及雜質除盡。

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