干煸圓白菜

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

干煸圓白菜的簡介：

我這裡把捲心菜叫「圓白菜」、「剛白菜」、「腦袋白」、「大頭菜」。一顆小小的捲心菜被山東人賦予了這麼多的樸實的名字。

捲心菜，又名結球甘藍，為十字花科植物，是常見的一種家常蔬菜口感味甜爽脆，可涼拌生食或熱炒均可。
熱炒圓白菜一般是用豬油煸炒，因為豬油油厚可以拿住蔬菜的汁液。放一點紅椒，花椒，少許的精鹽就夠了，要得就是這清淡味甜的味道。

干煸圓白菜的食材：

干煸圓白菜的做法步驟：

1.圓白菜去掉黃葉洗凈，一切兩半後用刀拍幾下，使白菜鬆散。

2.把拍松的圓白菜用手掰成需要的大小備用。

3.紅干椒切段、生薑切片、大蒜切粒。

4.鍋熱後放入豬油，可適當多些，圓白菜喜油。

5.放入生薑片、花椒爆香。

6.放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。

7.倒入圓白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩葉片。

8.大火翻炒至將近熟時放入精鹽，快速翻炒后關火。

9.最後放入蒜粒，翻勻后即可。

小貼士

1.圓白菜用刀拍松后更容易掰碎。
2.炒圓白菜一定要最後放入精鹽，放早了容易造成圓白菜脫水炒糊。