榴槤酥

榴槤酥從泰國傳入，現在也是廣州早茶中的一道甜點。榴槤酥的餡心是新鮮榴槤做成的，金黃的榴槤酥、鬆軟的口感，真是令人食指大動！家常榴槤酥的做法可以適當地進行簡化，既簡單又好吃。小編就來介紹一下榴槤酥怎麼做好。

榴槤酥的營養價值

榴槤酥的營養價值極高，它含有較高的糖分、澱粉和蛋白質。所以小小的幾個榴槤酥就能補充人體所需的營養。在泰國，很多人都非常愛吃榴槤酥，因為它除了具有榴槤風味之外，還酥酥脆脆，口感更好了。

家常榴槤酥的做法介紹

食材準備

酥皮面300g，榴槤餡100g。

做法步驟

1.將麵粉平分成兩份；其中一份加油和酥面(面:油=1:1)，另一份加油和水和成水面(面:油:水=10:2:5)，然後將酥面和水面混合在一起，揉成酥皮面。

2.將酥皮面擀成長方形，切成5厘米見方的麵皮，中間放入榴槤餡，搓捏成橢圓形，用剪刀剪出均勻的榴槤角成生坯。

3.將生坯放入120℃的油鍋內，用小火慢慢炸，待生坯炸熟浮出油麵即可撈出，用餐巾紙吸去油脂即可。

泰國榴槤酥的做法介紹

食材準備

麵粉500g，豬油40g，雞蛋2隻，糖40g。清水250g，檸檬黃色素，海苔絲少許。麵粉400g，豬油500g，黃起酥300g。榴槤400g，鮮奶100g，白糖200g，鷹粟粉120g，黃油40g。

做法步驟

1.將榴槤用粉碎機絞成蓉，加入鮮奶、白糖、鷹粟粉拌勻上籠蒸熟後放入黃油攪拌均勻冷卻作餡。

2.將麵粉，豬油，雞蛋，糖，清水，檸檬黃色素少許調成水油麵；另將麵粉、豬油、黃起酥油調成油酥面。

3.將油酥面和水油麵分別放入方盤中，進入冰箱凍硬，取出用擀棍將水油麵擀成長方片。

4.在長方片一半的位置平鋪上油酥面，包起四周按緊，擀成長方片，擀開摺疊四層，重複三次，擀薄後用刀切成五塊小的長方片。每片之間刷上一層蛋液，疊在一起成長方體，再次放進冰箱凍結實。

5.把凍好的酥皮取出切成0.3厘米厚的片，酥紋朝上，擀成長方形，麵皮上刷上一層蛋液。

6.分別放入榴槤餡心，由外向里捲成圓筒狀，收口朝下。兩端用海苔絲紮起。

7.將製作好的生坯投入五成熱的油鍋中炸至成金黃色。

榴槤酥怎麼做好吃

食材準備

麵粉600g，牛油150g，雞蛋2個，糖50g，水適量。生榴槤肉100g，奶黃餡200g，蜂蜜50g，蛋液50g。

做法步驟

1.將麵粉200g加入牛油，搓勻成油酥入方盤，送冰箱冷藏20分鐘後備用。

2.麵粉加入雞蛋、糖、水，和勻成水麵皮，餳10分鐘后待用。

3.榴槤肉壓碎加入奶黃餡、蜂蜜，攪勻成餡心待用。

4.麵皮包入冷卻好的油酥，用大白酥的方法擀成長方形酥皮，再切成小方塊(6厘米×6厘米)即可。

5.用和好的餡心放在酥皮上，由上至下捲起，刷蛋液入烤爐，烤至呈金黃色即可。

榴槤酥製作技巧與食用小貼士

1.榴槤酥做好后應趁熱使用，不然鬆軟的表皮受潮后口感會變壞。

2.榴槤酥的可以採用油炸，以及用烤箱烤，做出來的口感都差不多。

3.在做酥皮的時候，應將酥皮揉勻揉光，才會有酥脆的口感。

4.在包榴槤餡的時候要包緊壓實，不然口感會欠佳。