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糯米藕是我國江南地區一道特色傳統甜品,以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有盛譽。糯米藕的做法精細講究,要想學到正宗的糯米藕的做法,必然要經過一番勤學苦練。糯米藕的做法介紹食材準備蓮藕、糯米、紅棗、紅糖、甜桂花、冰糖。方法步驟1、糯米洗凈後用……
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糯米藕是我國江南地區一道特色傳統甜品,以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有盛譽。糯米藕的做法精細講究,要想學到正宗的糯米藕的做法,必然要經過一番勤學苦練。
糯米藕的做法介紹
食材準備
蓮藕、糯米、紅棗、紅糖、甜桂花、冰糖。
方法步驟
1.糯米洗凈後用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮。
2.用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米,留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結實一點。
3.藕眼裡都放入糯米后,把藕蒂蓋子蓋上,並用牙籤固定封口。
4.把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在裡面放入紅糖和紅棗,大火煮開後轉小火再煮半小時。
5.半小時後放入冰糖再用小火煮至少半左右。
6.煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了,吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁。
家常糯米藕的做法介紹
食材準備
藕、糯米、冰糖、清水、紅糖。
方法步驟
1.將糯米浸泡半個小時,藕清洗乾淨颳去皮,在藕的一端切開。
2.將浸泡好的糯米塞入藕孔中,用筷子適當捅下,做到沒有空洞。
3.用牙籤固定藕身和蓋,然後入高壓鍋,加入5-6倍的清水,再加入紅糖、冰糖,冰糖要敲碎了放進去。
4.慢慢加熱,然後盡量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化。
5.待糖完全融化后,蓋上蓋子,大火燒開後轉中火壓40-50分鐘即可。
小貼士
選擇蓮藕,宜選藕節肥大粗短,表面鮮嫩,完整,不爛不傷的
糯米藕怎麼做好吃
食材準備
糯米、藕、白糖、紅糖、大棗、蜂蜜。
方法步驟
1.糯米洗凈,加水和白糖浸泡至少兩小時,瀝干備用。
2.蓮藕刷凈泥,去皮洗凈,從粗的一端約5CM處切開,把糯米填入各個藕孔,不需要太緊,糯米在煮的過程中還會稍漲發。
3.將切下的蓮藕頭蓋上,用牙籤固定住。
4.將藕放入高壓鍋,加入沒過藕體的水,加入三大勺紅糖,幾顆紅棗。
5.高壓鍋上氣后,20分鐘,出鍋放涼后切片。
6.取出少許煮藕的紅糖水,放入另一小鍋內,加糖,煮糖汁到濃稠,食用時可蘸食。或者直接淋上蜂蜜食用。
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