蒲菜

蒲菜又叫深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，是為香蒲科多年生植物香蒲的假莖，蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥，因其味甘性涼，能清熱利血、涼血，而蒲菜的做法在日常也是很多的。

蒲菜的做法.蒲菜茶饊

蒲菜茶饊-食材準備

蒲菜300g、小茶饊8個、仔烏50g、蝦仁40g、豬油10g、菜籽油10g、鹽、雞精、生薑片、料酒

蒲菜茶饊-製作步驟

1.新鮮的蒲菜去掉老皮，清洗乾淨切成段備用。

2.仔烏去內臟清洗乾淨，

3.鍋中加水燒開，加一點料酒，放入仔烏和蝦仁焯水，將蒲菜也放入鍋中焯一下水。

4.炒鍋加熱將豬肉、菜籽油倒入加熱，將生薑片倒入煸炒一下。

5.倒入蒲菜、蝦仁和仔烏煸炒，倒入幾勺水大火燒開。

6.燒至湯汁發白，加鹽和雞精調味出鍋，將茶饊擺放在盤中周圍即可。

蒲菜的做法.蒲菜水餃

蒲菜水餃-食材準備

麵糰700g、蒲菜400g、豬肉400g、蔥10g、姜6g、料酒15毫升、醬油20毫升、甜麵醬30g、鹽5g、花生油30毫升、胡椒粉2g、味精2g

蒲菜水餃-製作步驟

1.將蒲菜老的部分摘掉，用水洗凈，浸泡10分鐘后，切成碎末。

2.將組團清洗乾淨之後，切成細末。

3.豬肉末中放入料酒、醬油、甜麵醬調勻之後，將蒲菜末放入，放入蔥末、生薑末拌勻。

4.在放入鹽、胡椒粉、花生油、味精拌勻。

5.把面切成均勻的劑子，按扁，擀成薄皮后，放入肉餡包起來即可。

6.鍋里放熱水，開鍋後放入水餃，煮開后倒入少許涼水，共加三次涼水。看到餃子膨脹浮起即可出鍋。

蒲菜的做法.奶湯蒲菜

奶湯蒲菜-食材準備

蒲菜、干香菇、冬筍、海參、火腿、鹽、味精、蔥生薑絲、麵粉、牛奶、食用油

奶湯蒲菜-製作步驟

1.新鮮蒲菜只取嫩芯，洗凈后切3厘米長的段兒。

2.香菇提前泡發，洗凈后切條，冬筍切片，泡在凈水裡備用

3.海參清洗乾淨之後，切成片，火腿切成細薄的片。

4.湯鍋加水，燒熱后，將蒲菜，香菇，筍片，分別焯一下瀝水備用。

5.炒鍋加油，少許蔥花生薑絲炒進去，燒至溫熱時，調小火，加入1勺麵粉炒散。

6.加入熱水，加入鹽，將所有的食材倒入湯中，略煮1分鐘后加味精 調味，關火后調入2湯匙牛奶使湯更濃白鮮香。

蒲菜的做法.開洋蒲菜

開洋蒲菜-食材準備

蒲菜、干蝦仁、蒜泥、生薑、鹽、高湯、豬油

開洋蒲菜-製作步驟

1.將蒲菜外層老皮小心剝去，用小刀削掉根部發黃的地方以及最上面的老蒲，洗乾淨蒲菜，挑選整齊的中間部位，掰斷頭尾。

2.炒鍋加熱，挖一勺豬油進鍋溶化，放入生薑片蒜泥稍微爆香。

3.將泡好的瀝干水分的蝦仁倒入煸炒一下后，讓入蒲菜繼續煸炒。

4.蒲菜翻炒至稍微變軟時，倒入一大碗的高湯，大火燒開。

5.燒開的蒲菜蓋上鍋蓋改中小火繼續悶煮幾分鐘，開蓋調味即可出鍋。

6.長條的蒲菜排在碗底再將碎蒲菜挑起碼在中間，碗口蓋盤子倒扣，將蝦仁當中做裝飾，淋入湯汁即可。