蛤蜊燉蛋

昨天阿喵又帶回來一些蛤蜊，我說阿喵啊，這最近怎麼老吃蛤蜊啊，阿喵說他最近學了一本菜品，全部都是蛤蜊的烹調方法。那你今天又要做什麼蛤蜊鴨，不會又是紅燒蛤蜊，清蒸蛤蜊的吧。不是，今天我們吃蛤蜊燉蛋。

蛤蜊燉蛋

食材準備

蛤蜊，雞蛋2個，水，生抽，香油，蔥花。

方法步驟

1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時，讓其吐出泥沙（也可在鹽水中滴入適量香油）；

2.鍋中水燒開后，放生薑片、蔥段、料酒、把養好的蛤蜊放入，煮至開口立即撈出；

3.同時將煮蛤蜊的水靜置20分鐘，使湯內的泥沙全部沉在鍋底后，將上部的湯水小心地盛出一部分備用；

4.雞蛋打散加入少許鹽和晾至溫熱的蛤蜊湯調勻，雞蛋與蛤蜊湯的比例是1.1；

5.將蛤蜊放入蒸盤中，倒入過濾后的雞蛋液，蒸鍋水燒開後放入蒸盤，用小火蒸10分鐘左右，等蛋液完全凝固后關火；

6.食用時撒上蔥花，淋上少許生抽及香油即可。

小貼士

蛤蜊煮熟后如果有不張口的就不要食用了。

紅心蛤蜊燉蛋

食材準備

紅心蛤蜊10個，雞蛋2個，水，生抽，麻油，蔥花。

方法步驟

1.蛤蜊洗凈，加鹽水浸泡兩小時；

2.將洗好的蛤蜊用開水燙開口；

3.雞蛋打散，倒入冷卻后燙蛤蜊的水；

4.將蛤蜊排入蛋液中，蓋上保鮮膜，扎幾個小孔；

5.放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右；

6.出鍋后，倒上少許生抽，淋上幾滴麻油，撒上蔥花即可。

蛤蜊肉燉蛋

食材準備

蛤蜊兩斤，雞蛋4個，蔥姜蒜少許，油少許，鹽少許。

方法步驟

1.蛤蜊洗凈，用鹽水浸泡片刻；

2.蛤蜊放入冷水鍋中，大火加熱，煮至湯白，開口時撈出放涼；

3.湯汁盛上層清液待用，蛤蜊取肉，清洗乾淨待用；

4.雞蛋放鹽，油，姜，蒜各少許加入蛤蜊肉攪拌均勻；

5.加入一倍的湯汁攪勻，滴少許油，上鍋蒸20分鐘；

6.出鍋后撒蔥末即可。

蛤蜊燉蛋的營養

首先這蛤蜊味咸性寒，具有滋陰潤燥，利尿消腫的作用，還有降低膽固醇的作用，雞蛋不用多說，大家都知道其含有的營養極為豐富，所以蛤蜊燉蛋的營養自然是極好的。