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新鮮蛤蜊+軟嫩絲瓜+九層塔=美味,在台灣這邊經常會喝這道菜,也深受人們喜歡。絲瓜內含豐富營養素,還具有養顏美容的功效,再搭配上肥美的蛤蜊,令湯頭滋味更加鮮美甘甜。在台灣這邊,一年四季都少不了蛤蜊,他可以做清潤絲瓜湯,可以燉補養雞湯,可以……
新鮮蛤蜊+軟嫩絲瓜+九層塔=美味,在台灣這邊經常會喝這道菜,也深受人們喜歡。絲瓜內含豐富營養素,還具有養顏美容的功效,再搭配上肥美的蛤蜊,令湯頭滋味更加鮮美甘甜。在台灣這邊,一年四季都少不了蛤蜊,他可以做清潤絲瓜湯,可以燉補養雞湯,可以炒,可以蒸,配搭做出的菜色很多,絲瓜蛤蜊湯是夏天少不了的湯品,今天採用的是居住在海水中的,?灣閩南語稱蚶仔,主要是指文蛤。
九層塔蛤蜊絲瓜湯的材料
蛤蜊(300g) 絲瓜(1/2條) 蔥(1棵) 九層塔(2棵) 姜(10g)九層塔蛤蜊絲瓜湯的調料
油(1/2匙) 胡椒粉(1/3匙) 香油(1/2匙)做九層塔蛤蜊絲瓜湯所需做法
煮鍋
九層塔蛤蜊絲瓜湯的做法步驟
1.把食材準備好,蛤蜊買回來要先用淡鹽水泡水至少1小時讓蛤蜊張開口把裡面的沙子吐出來(淡鹽水太咸太淡,蛤蜊都不會張口,要看著蛤蜊放調鹽水)。絲瓜半條,姜10g,蔥1棵,九層塔(九層塔和蛤蜊蚵仔都搭配非常好)1棵
2.蛤蜊在泡水期間換一下水,洗乾淨,把絲瓜削皮用滾刀式的方法切成塊,姜切成絲,蔥切蔥花,九層塔洗乾淨摘下葉子待用(當然在煮的過程也可以放幾滴酒和幾顆泡好的紅枸杞)
3.燒開400ml開水,把蛤蜊放進去,看到蛤蜊有稍張開就撈起備用(期間不要走開,蛤蜊太熟,鮮味都會跑掉哦)
4.再燒開一鍋水,滴幾滴油在開水裡
5.把絲瓜放進開水裡煮熟,要用勺子翻一翻
6.絲瓜開始變熟,把剛才有稍燙過的蛤蜊放進去
7.馬上放九層塔,蔥花
8.滴幾滴胡麻油(香油)
9.撒上一點胡椒粉(喜歡清淡一點的可以不放鹽,因為蛤蜊本來帶鹹味)
10.就可以享受鮮美蛤蜊絲瓜湯,十分鐘左右就可以完成啦
小貼士
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