魚湯怎麼燉白

說起喝魚湯，應該很多人都喝過奶白色的魚湯，會有一種非常鮮美的感覺。一些朋友喝過之後自己做魚湯時就會想魚湯怎麼燉白，特別是做鯽魚湯，如果還沒有成功做出奶白色魚湯的朋友可要好好來看一看了。

魚湯怎麼燉白：概述

魚湯燉白，可能不同的人有不同的做法，最常見的方法就是先將魚用油煎一下，然後加入水，至於是熱水還是冷水其實影響不大，然後大火煮，大火直接煮至湯白即可。另外還有其他的方法，例如在湯中加入牛奶或者豆漿，不過這會一定程度上的影響魚湯本來的鮮美。

魚湯怎麼燉白：初階

食材準備

鯽魚適量，生薑片，蒜瓣，鹽適量，油適量。

方法步驟

1.將鯽魚收拾乾淨，去鱗去腮和內臟；

2.湯鍋中加入適量水，放入蒜瓣，生薑片，燒煮開待用；

3.煎鍋中適量油，放入2片姜，然後放入魚煎至兩面微黃；

4.然後將煎好的魚和油都倒入湯鍋中，大火燒10分鐘左右；

5.然後加入適量的鹽，轉為小火煮1小時左右即可。

小貼士

熬湯的時候不用放蔥，可以在出鍋前放上一點。

魚湯怎麼燉白：高階

食材準備

鯽魚2條，鮮菌750g，生薑片，蔥段，白鬍椒粉，鹽，油適量。

方法步驟

1.鍋燒熱，倒入油，燒熱油後放入處理好的鯽魚；

2.煎魚的時候輕推即可，不要急於翻動，待可以鏟動時翻面，加入生薑片煎2分鐘；

3.然後放入所有洗凈的鮮菌，倒入開水，加入一半白鬍椒，蓋蓋，大火燒滾；

4.15分鐘后加入另一半的白鬍椒和鹽攪勻即可出鍋。

小貼士

鯽魚腹中黑膜去除乾淨，有助於去掉腥味。