腐乳雞翅

腐乳雞翅屬於粵菜系，是廣東省傳統漢族名菜，鮮鹹的腐乳加上膠原蛋白及其豐富的雞翅也迸發出了不一樣的火法，味道嫩滑爽口，分外誘人。

腐乳雞翅的做法

食材準備

雞翅2隻，腐乳1塊，砂糖1小塊，生抽1小勺。

方法步驟

1.將買回來的雞翅洗乾淨，控干水分。

2.腐乳用湯匙壓爛，加入砂糖和生抽攪拌成醬。

3.將雞翅放在醬汁中腌制20分鐘。

4.熱鍋，加入油，油熱后將雞翅放進去，煎至兩面金黃，倒入生薑汁，加2湯匙的水，大火燒開轉小火，10分鐘收汁即可。

小貼士

生抽主要是用於上色，要用那種不太鹹的，因為腐乳就比較咸了。

腐乳雞翅的家常做法

食材準備

雞翅8個，玫瑰腐乳2塊，腐乳汁1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，蔥生薑末適量。

方法步驟

1.雞翅洗乾淨后再內側劃一個口子，以便更好入味。

2.將腐乳壓碎，放在調料碗中，加入其他調料。

3.雞翅放入醬汁中拌勻，讓每一個雞翅都沾上醬汁，放入冰箱腌制1個小時以上。

4.蔥姜蒜切好，熱鍋涼油下鍋爆香。放入醬好的雞翅小火煎至金黃。

5.兩面金黃后倒入剩餘的醬汁，再加入少許的開水，中火加熱。

6.待醬汁收至濃稠即可。

如何挑選新鮮的雞翅

1.新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。

2.最好選擇正規的商超和賣場，最好選擇買帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源。

3.炎熱的夏天，冷藏不到位的雞翅容易發生腐爛現象，雞翅腐爛會散發出一股臭味，肉質顏色會變淺，呈淡白色。

4.購買雞翅和雞爪時留心鑒別，正常的雞翅與雞爪會泛有自然的淡黃色，如果過於白嫩，可能就存在問題。