臘肉炒蠶豆

現在是瘋狂的吃鮮蠶豆的時候~如果現在不吃，再吃就是乾的啦~

所以最近買了好多新鮮的豆莢，包出來凍起來，方便後面幾個月慢慢享受新鮮蠶豆的美味啊~

新鮮的蠶豆口感更細化，而且蠶豆的臭味不太重~一般人都能接受。再和臘肉一起炒，是經典的家常蠶豆菜啦~捏哈哈~

當然還有茴香豆，但是不適合新鮮的蠶豆，新鮮的蠶豆只要加一點鹽進去煮就很好吃啦

吃蠶豆一定要有一點葷油。這樣蠶豆綿綿的不會幹~所以炒的時候要把臘肉裡面肥肉的油脂煸炒出來，味道很香，臘肉也不再油膩~

臘肉炒蠶豆

材料蠶豆200g，臘肉80g，蔥花5g，油15ml，水澱粉2大勺，鹽1g

臘肉炒蠶豆的做法

1.蠶豆用水燙20秒鐘，撈出來控干水分，臘肉切片備用

2.起炒鍋，放入油和臘肉小火煸炒到臘肉里脂肪的部分變透明，然後加入蔥花炒香

3.轉大火，加入蠶豆，快速翻炒20秒，然後把鹽放到水澱粉里，勾芡，加一點明油出鍋

臘肉的營養價值

臘肉是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低炭水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。