【蠶豆】蠶豆的功效與作用_蠶豆的營養價值

73
【蠶豆】蠶豆的功效與作用_蠶豆的營養價值

蠶豆是日常餐桌上常見的食物,擁有眾多的忠實粉絲,這主要是因為蠶豆的營養價值極高,其中含有8種其中含有8中人體必需的氨基酸,豐富的碳水化合物,礦物質元素以及維生素等。蠶豆是一種有利於人體健康的食物,具有健腦、降低膽固醇、促進骨骼增長等功效。那麼蠶豆怎樣做好吃一點呢?此次媽媽網小編不僅要推薦幾種蠶豆的做法,還會提及一些吃蠶豆的禁忌以及其副作用,更全面了解蠶豆。

蠶豆的做法


新鮮的蠶豆可以作為蔬菜食用,無論是煮、炒還是做湯,都能做成一道營養與味道兼顧的美食,此次要介紹的是韭菜炒蠶豆和火腿蠶豆冬瓜湯的做法。


韭菜炒蠶豆

準備材料蠶豆250g、韭菜50g、食鹽、雞精、胡椒粉、植物油等調料。

製作方法

1.蠶豆剝皮洗凈濾干水分;韭菜摘洗乾淨切成3CM左右長的小段。

2.凈鍋放適量油,大火燒至九成熱,下入韭菜爆香。

3.然後下入蠶豆翻炒,炒至蠶豆顏色變成深綠時,加入一勺半鹽,半杯清水,炒勻,蓋上鍋蓋燜5分鐘。

4.收至水分八成干時,加入雞精、胡椒粉調味,大火再稍稍收一下汁,即可起鍋裝盤。

營養功效與禁忌

蠶豆有增強記憶力的健腦作用,能促進人體的骨骼生長發育,預防心血管疾病,同時是一種抗癌食物。但值得注意的是,這道菜中加有韭菜,有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

火腿蠶豆冬瓜湯

準備材料火腿、蠶豆、冬瓜適量,食鹽、雞精等調味料。

製作方法

1.將新鮮的蠶豆與去掉皮后冬瓜清洗乾淨,冬瓜切塊,火腿切丁。

2.在鍋中加入適量的清水,蠶豆與冬瓜一同倒入鍋中,先用大火煮開,再關文火熬煮。

3.小部分冬瓜變透明后,加入火腿丁,一同煮。

4.幾分鐘后冬瓜大部分呈現透明,此時加入食鹽、雞精等調味料即可。

蠶豆的營養價值

作為一種日常餐桌常見的食物,蠶豆的營養價值極高,含有8種人體所必需的氨基酸、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、礦物質元素以及維生素,這些成分進入人體后都有利於人體健康。

1.蠶豆中含有鈣、鋅、錳、磷等礦物元素,能起到調節大腦和神經組織的作用,也含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。同時蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。

2.蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。含有的膳食纖維,同樣能夠降低膽固醇,促進腸胃蠕動,有利於內部毒素和代謝物排除體內,清潔內部環境。

3.蠶豆中碳水化合物的含量也很豐富,這種自然界存在最多、分佈最廣泛的有機化合物,是一切生物體活動所需能量的主要來源,參與細胞活動,具有節約蛋白質、解毒和增強腸道功能的作用。

4.維生素c能治癒壞血病、預防動脈硬化。對於女性朋友來說,維生素c更是一種有效的美容成分。維生素c能促進膠原蛋白合成,增強細胞的活性。維生素c也具有抗氧化的作用,起到延緩衰老和美顏護膚的效果。

蠶豆的功效與作用

傳統醫學認為蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;可補中益氣,健脾益胃,清熱利濕,止血降壓,澀精止帶;主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便,對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血,止瀉;葉收斂止血。花涼血,止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。

1.蠶豆可以健腦

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。對於腦力工作者來說,蠶豆是很好的營養食物。

2.降低膽固醇

蠶豆中蛋白質的含量非常豐富,而且這些蛋白質不含膽固醇,不僅如此,蠶豆皮中的粗纖維

,凈化內部環境,這對身體健康非常有益。

3.預防心血管疾病

科學研究表面,攝入過多的膽固醇,容易引起高膽固醇血病,控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險,而且還有助於避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。蠶豆中的含有不含膽固醇的蛋白質,可以預防心血管疾病。

4.促進骨骼生長

蠶豆中含有豐富的鈣,這種元素有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。

除此之外,蠶豆的主要功效還體現在它可以益氣健脾、利濕消腫、延緩動脈硬化等。同時蠶豆也是一種抗癌食物,在預防腸癌上具有一定的功效。

吃蠶豆會得蠶豆病嗎

蠶豆,一種脆脆的豆豆,無論是做菜還是作為零食味道都很誘人,但是你可能也聽說過蠶豆病吧?據說吃蠶豆會得蠶豆病哦,這是真的嗎?

「蠶豆病」,是一種遺傳疾病,原因是患者體內缺少一種酶,超過一半的患者為3歲以下的男孩。

不像名字那麼溫柔,「蠶豆病」一旦發病會很突然,而且搶救不及時還會有生命危險。浙江省人民醫院兒科主任醫師羅曉明提醒,蠶豆病可以預防,特別是大人患有蠶豆病的,一定要注意它的遺傳性,應避免吃引起溶血的藥物、蠶豆等。

相信大家知道蠶豆病並不一定是吃蠶豆引發的哦,一些藥物也會令孩子得蠶豆病。但是媽網百科還是建議家長最好不要給3歲以下的小孩吃蠶豆。如果小兒食用后皮膚髮黃、尿色加深、精神欠佳,就要馬上帶孩子到醫院救治。

吃蠶豆的禁忌

 

蠶豆的營養價值極高,對身體健康非常有益。但蠶豆也有一些飲食禁忌,值得關注。

有些人吃蠶豆會過敏,因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆),所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏。主要表現在大量紅細胞被破壞,皮膚、眼球發黃,俗稱「蠶豆黃」。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病症,是因為體內缺乏一種酶所致,這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發生過過敏者,一定不要再吃蠶豆或其製品,有家族史者也不能吃蠶豆。

蠶豆是一種不易消化的食物,因此脾胃虛弱者不宜多食,一般人也不要吃得過多,以免損傷脾胃,引起消化不良。營養專家建議不要生吃蠶豆,一定要煮熟後方可使用,即使是煮熟,蠶豆也不宜多吃,以免導致腹脹或腸胃不適。值得注意的是蠶豆的皮膳食纖維含量很高,雖然能夠促進腸胃蠕動,但如果過多食用,則會適得其反。

相關專題推薦:蠶豆

廣告贊助