香脆杏鮑菇片

香脆杏鮑菇片的介紹

原為食吃味道微甜，喜歡鹹的可以撒少許鹽。原味、鹹味各有千秋，都很不錯的。 杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為「平菇王」、「乾貝菇」，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

香脆杏鮑菇片的食材和調料

杏鮑菇 鹽 削皮器

香脆杏鮑菇片的家常做法，如何做香脆杏鮑菇片才好吃

1. 買回的杏鮑菇洗凈，用毛巾擦去表面水分，用去皮器順著杏鮑菇的豎向，一刀下來成片擺盤備用

2. 鍋里放入適量的油，大概炒菜用的2~3倍即可，油溫5成熱左右時下入杏鮑菇片（一次不要太多），隨時觀察油溫與食物的情況，以便隨時按需要調節火的大小

3. 待杏鮑菇片兩面變的金黃時撈出，放在吸油紙上，最後晾涼裝盤即可

小貼士

1.擦乾杏鮑菇表面的水分，在煎制過程中不易濺油出來。 2.因為用去皮器削出來的杏鮑菇片很薄，所以用來煎制的油不用太做。 3.為了每片杏鮑菇的顏色和口感均勻，一次放進煎制的杏鮑菇片不宜太多，以可以確保每片平鋪和油充分接觸為好（平鋪狀態下）。