山野菜水餃

 

 

清代李漁曾說：“飲食之道，細切肉類不及禽鳥之野味，野味又不及佳蔬，這是它更接近自然的緣故。”“野菜中菱科為第一品”，而山苜楂可謂野菜中的第一品！山苜楂又稱山麥楂或者山菜，屬落葉小喬木，葉子對生，長橢圓形，嫩芽及嫩葉翠綠，均可食用。每年清明節至5月中旬，是山苜楂最佳的採集時間。山苜楂不但味道鮮美，而且營養豐富，除葉綠素、蛋白質、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對軟化血管、調節內分泌、助消化、控制體重、延年益壽等，都有較好的效用。山苜查可加調料做成炒菜、涼拌菜，更適宜於做包子、餃子、餛飩等餡心，食用方法多樣，色澤翠綠，滋味鮮美，口感極好，深受我們當地人的喜愛。今年春天天干雨水少，山上的野菜自然也少。大上個禮拜，野生山苜楂剛露頭，市場上售價8元一斤。我沒捨得買，上個周末，我去山裡賞花，捎帶著采了一小袋山苜楂，沒有一斤，半斤可是不止。這可絕對是生長在山清水秀的昆嵛山裡的山野菜，擁天地之靈氣，吸山川之精華，沐嬌陽之恩寵，得雨露之滋潤，百分百的綠色天然食品。

當天晚上回家太晚了，來不及收拾，第二天中午，我趕緊把這親手採摘的山苜楂變成餐桌上的美味佳肴，讓全家人嘗了個鮮。

 

原料：山苜楂、露天韭菜、梅花肉、烤蝦皮、姜、黃豆醬

山野菜水餃的做法，怎麼做山野菜水餃好吃

1.山苜楂摘洗乾淨，入開水中微微燙一下；

2.撈出拔涼；

3.梅花肉切小丁，加生薑末、料酒和兩勺黃豆醬拌勻，腌制；

4.浸泡的山苜楂攥干水分，切碎備用；

5.韭菜洗凈，瀝干水分，切碎備用；

6.以上原料混合；

7.添加一把烤蝦皮、花生油、鹽、味精和香油拌勻；

8.擀皮包入餡料；

9.水開后，煮餃子，三點三開，撈出即可。

溫馨提示：

黃豆醬和烤蝦皮都是鹹的，所以要注意鹽的酌情添加。

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