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在古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。皇帝菜的莖和葉可以同食,清氣甘香,鮮香嫩脆,一般的營養成份無所不備,尤其胡蘿蔔素的含量極高,是黃瓜、茄子含量的20~30倍。有「天然保健品,植物營養素」之美稱。其中含有特殊香味的揮髮油,有助於寬中理氣……
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在古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。皇帝菜的莖和葉可以同食,清氣甘香,鮮香嫩脆,一般的營養成份無所不備,尤其胡蘿蔔素的含量極高,是黃瓜、茄子含量的20~30倍。有「天然保健品,植物營養素」之美稱。其中含有特殊香味的揮髮油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。含有豐富的營養物質,且氣味芬芳,可以養心安神、穩定情緒,降壓補腦,防止記憶力減退。
小貼士
1.蒜蓉多用一點,蒜香味兒更足。
2.茼蒿可以生吃,所以大火快炒,炒勻即可出鍋,保持清脆口感。
3.這道菜,可以不用鹽,只用醬油調味,選擇一款好的鮮味醬油很重要。
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