韭菜花香煸五花肉

韭菜花是蔥屬的一種，春季不僅僅用來吃食，有時候還用來祭祀之用。

《詩經·七月》里說：「四之日其蚤，獻羔祭韭。」春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可見韭菜在中國食用的悠久歷史及在當時的珍貴。而韭花的食用則是在漢代，《齊民要術·種韭》引漢代崔緹<四月令>說：「七月韭菁。「「韭菁」即韭菜花。

聞名於世的五代楊凝式的<韭花帖>.楊凝式是五代時梁、唐、晉、漢、周五朝元老，官至太子太保，一生狂傲縱誕，人稱「楊風子」。有一年秋天，楊凝式一覺醒來，已是午後。楊凝式覺得有點餓，這才想起中午沒有吃飯。恰在此時，宮中給他送來了一盤韭花，不知是餓了還是韭花做得地道，吃起來特別美，格外難忘。為表達感激之情，楊凝式當即寫了一封謝折，其中有「當一葉報秋之初，乃韭花逞味之始」，然後派人送往宮中。

本是一封不經意寫就的手札，連楊凝式自己也未在意，哪知後來竟成為傳世之寶，是為《韭花帖》。同王羲之《蘭亭序》、顏真卿《祭侄季明文稿》、蘇軾《黃州寒食詩帖》、王徇《伯遠帖》並稱為「天下五大行書」。

蘋果個人喜愛韭菜花勝於韭菜，韭菜花吃起來也比韭菜來得爽脆。昨日買了一把，用家裡的五花肉加之煸炒，加一把鹽，即可成為簡單美味。

【韭菜花香煸五花肉】

材料

韭菜花300g

輔料：

五花肉150g、蒜20g

調味料：

鹽1茶匙、料酒1大匙、糖1/2茶匙、雞粉1/4茶匙

作法：

1. 韭菜花洗凈切段，五花肉洗凈切片，蒜仁拍散切末備用；

2. 鍋中熱適量油，加入五花肉煸炒油脂，待五花肉油分逼出差不多呈金黃色，放入蒜末煸香；

3. 倒入韭菜花段，煸炒一小會加入料酒、糖、鹽煸炒均勻；

4. 最後加入雞粉出鍋即可。

美味秘訣【TIPS】:

1. 韭菜花不需要炒很久，它非常容易熟，顏色變翠綠了基本就熟了~~~

2. 用五花肉煸出的油脂來炒韭菜花，更香，如果五花肉的油脂太多，可以適當倒出一點，不然炒出來的菜會太油膩。