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菜系及功效：私家菜健脾開胃食譜口味：五香味工藝：焦溜五香素排骨的製作材料：主料：水麵筋200克,竹筍50克調料：鹽1克,白砂糖20克,五香粉1克,醋10克,香油20克,料酒10克,植物油80克,紅曲10克五香素排……
菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：五香味工藝：焦溜
五香素排骨的製作材料
材料水麵筋200g,竹筍50g
調料鹽1g,白砂糖20g,五香粉1g,醋10g,香油20g,料酒10g,植物油80g,紅曲10g
五香素排骨的特色：
香味濃郁，柔脆相兼。
五香素排骨怎麼做，如何做五香素排骨才好吃
1.先將水麵筋攤成橫寬豎窄的長方形；竹筍去根切粗條，橫放麵筋上捲起成條，下沸水鍋中浸透撈出，作排骨料坯，待用。
2.火上置鍋，加植物油待熱，把浸好的排骨料坯剁小塊，拌上紅米汁，下鍋中炸至收縮，色紅撈出，待用。
3.另起鍋，加鮮湯60毫升、食鹽、白糖、醋、五香粉同熬至濃，放入炸好的排骨料坯，翻勺后，熘香油、料酒出鍋即成。
五香素排骨的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油1000g左右。
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