宮保兔丁

菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 高血壓食譜

口味：微辣工藝：滑炒

宮保兔丁的製作材料

材料兔肉400g

輔料：花生仁（炸）50g,雞蛋清50g

調料料酒30g,鹽8g,雞精3g,醬油20g,白砂糖10g,植物油45g,醋5g,大蔥10g,姜5g,大蒜（白皮）10g,辣椒(紅,尖)25g,辣椒(青,尖)25g,澱粉(玉米)5g,辣椒油3g

宮保兔丁怎麼做，如何做宮保兔丁才好吃

1. 將兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置於容器內，用鹽、料酒、雞精、雞蛋清、澱粉漿好；

2. 干辣椒切成小段；花生米用油炸酥；蔥、姜、大蒜切成小片；青、紅辣椒切小丁；

3. 取一個碗，加醬油、料酒、奶湯、鹽、雞精、白糖、醋調成滷汁；

4. 炒鍋上火放植物油，燒至溫熱時，將兔肉丁下入，滑散至熟，撈出瀝油；

5. 鍋中留少許底油燒熱，下入蔥片、生薑片、蒜片和干辣椒段煸出香味后，再下青、紅辣椒丁炒熟，然後倒入兔肉丁翻炒兩下，倒入兌好的滷汁翻炒均勻，最後倒入炸好的花生米，淋些紅油翻勻，即可裝盤。

小帖士-食物相剋：

花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。