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菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜口味：炸燒味工藝：清炸油泡小牛肉（一）的製作材料：主料：牛肉(後腿)500克調料：姜5克,大蔥25克,醬油25克,大蒜（白皮）10克,料酒20克,鹽3克,白砂糖10克,香油……
菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：炸燒味工藝：清炸
油泡小牛肉（一）的製作材料
材料牛肉(後腿)500g
調料姜5g,大蔥25g,醬油25g,大蒜（白皮）10g,料酒20g,鹽3g,白砂糖10g,香油5g,胡椒粉1g,味精1g,植物油70g
油泡小牛肉（一）的特色：
鮮嫩，滑爽，郁香。
油泡小牛肉（一）怎麼做，如何做油泡小牛肉（一）才好吃
1.生薑、蔥頭分別切絲；蒜頭拍碎剁成茸。
2.嫩牛肉剔去筋、膜，切成2厘米大小的方塊。用刀背輕輕拍松，加上料酒、胡椒粉，蒜茸，以及精鹽等調料，腌漬1小時，撈起瀝干。
3.烤盤中加入熟植物油，先生薑絲、蔥頭絲，入爐用200℃溫度烤5分鐘，開爐泡入牛肉塊，仍用200℃溫度，油泡10分鐘，翻身再油泡10分鐘，關上電門，燜5分鐘，撈起裝盤。
油泡小牛肉（一）的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備熟植物油約300g。
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