金錢蝦盒

菜系及功效：私家菜

口味：原本味工藝：生煎

金錢蝦盒的製作材料

材料肥膘肉100g,蝦仁100g

輔料：香菜30g

調料植物油100g,雞蛋清100g,大麴酒3g,澱粉(豌豆)102g,雞精2g,鹽1g

金錢蝦盒怎麼做，如何做金錢蝦盒才好吃

1.蝦仁洗凈，抽腸，抹乾水份，用刀背拍爛放入碗里；豬肥瞟剁爛也放入碗里；碗里加鹽1g、澱粉2g、雞精，朝同一個方向攪拌均勻成蝦膠；香菜擇洗乾淨取用其葉。

2.先將肥肉改為直徑4厘米、厚2毫米的圓形件，用大麴酒腌半小時，排12件在撒有干澱粉的碟上，再將蝦膠捏為丸形放在肥肉中間，在每個丸貼上香菜葉1片；再把另一件肥肉粘上薄幹水澱粉，蓋在蝦丸上，用手捏勻，便成盒形。

3.燒鍋放油，待油燒至4成熱，將做好的蝦盒，滲勻蛋白稀漿，放入油里煎數分鐘，以熟為度，撈起砌放在碟上便成。

金錢蝦盒的製作要訣：

本菜中需用的肥肉為24件。

小帖士-食物相剋：

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。