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芥藍一般人都可以食用,而且特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。芥藍有降低膽固醇的功效,除此之外還具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。芥藍又名白花芥藍、綠葉甘藍、……
芥藍一般人都可以食用,而且特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。芥藍有降低膽固醇的功效,除此之外還具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。
芥藍又名白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭(廣東)、芥藍菜、蓋菜,為十字花科、芸苔屬一年生草本植物,栽培歷史悠久,是中國的特產蔬菜之一。
芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,每100g芥藍新鮮菜苔含水分92~93g,維生素C51.3~68.8毫克,還有相當多的礦物質,是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜,可炒食、湯食,或作配菜。
降低膽固醇:
芥蘭富含維生素,除了葉黃素、胡蘿蔔素之外,還有豐富的脂溶性維生素E、維生素K和水溶性的維生素C等等,維生素E是抗氧化、幫助膽固醇乳化、軟化血管、保護皮膚的營養素。
芥藍中含有豐富的鈣、鉀等礦物質;含有預防和緩解高血脂、高血壓和糖尿病的黃酮類物質;含有促進腸道蠕動、預防腸道癌症和控制餐后升糖指數的膳食纖維等等。所以芥藍對於預防和緩解膽固醇過高有很好的功效,是高膽固醇者的保健食材。
其它功效:
1.保護肝臟
芥藍中含有較多的葉黃素和胡蘿蔔素,這些脂溶性的維生素可以幫助我們保護上皮細胞、保護肝臟,甚至對我們預防、緩解白內障和黃斑病變也有很好的幫助。
2.利水化痰
芥藍有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效,能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血,對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。
3.預防糖尿病
芥藍中含有豐富的鈣、鉀等礦物質;含有預防和緩解高血脂、高血壓和糖尿病的黃酮類物質;含有促進腸道蠕動、預防腸道癌症和控制餐后升糖指數的膳食纖維等等。
4.抗氧化
芥蘭富含維生素,除了葉黃素、胡蘿蔔素之外,還有豐富的脂溶性維生素E、維生素K和水溶性的維生素C等等。維生素E是抗氧化、幫助膽固醇乳化、軟化血管、保護皮膚的營養素,而且也有促進女性生育的重要作用,所以又被稱之為生育酚。
5.消暑解熱
芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。
6.保護骨骼健康
芥藍屬於深綠色蔬菜,其維生素K含量較多,可以預防和緩解一些常見的出血性疾病,比如經常流鼻血、女孩例假出血量過多、毛細血管脆弱引起的磕碰淤青等問題。除此之外,維生素K還可以增加成骨細胞活性、降低破骨細胞活性,也就是說可以更好地幫助人體將吸收的鈣更多的利用到骨骼上。
溫馨提示:芥藍不宜多食,也不可久食,久食芥藍有耗人真氣的副作用,會抑制性激素的分泌。此外,孕婦應慎食,脾胃虛寒的孕婦更不可以食用。
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