杏醬

    杏好吃，但不好保存。想了個辦法將這個屬於夏天的味道盡量延長美味享用期。其實這個方法很家常，就是用它們來熬果醬。熬果醬沒啥技術含量，只要有耐心就好。我近期用這個方法熬了金桔醬、紅糖桑葚醬、櫻桃醬，這段時間熬了杏醬。

    果醬的含糖量很高，不能一次吃很多。我消耗果醬的最常用的方法就是拌酸奶吃。超市有賣無糖酸奶的，混合自製果醬一起吃不會覺得過甜，比市售的大果粒酸奶好喝多了。

    自己在家熬的果醬不會放各種不必要的添加劑，也不會放過量的糖，保存日期也不會特別長，也就一個多月。保存時間還要看果醬中的含糖量和是含水量而定。反正這一季的果醬吃完了，下一季又會有適合熬果醬的水果向我們招手。

    夏天吃點酸的很開胃，也解暑，冰鎮伴著酸甜的杏醬，恩~腦補一下那享受的畫面吧。

    留住季節的味道--杏醬

    原料：杏5斤，土冰糖2斤、蜂蜜300g、檸檬1個

    杏醬的做法

    1.杏洗凈，盡量瀝乾果皮上的水分，去核用刀切成小塊。

    2.熬果醬用黃杏、白杏都可以，這次我兩種都用了。

    3.把杏肉放入鍋中，開中小火，不用加水，一會兒杏肉就變成糊狀了，自己出了很多果汁。

    4.加入冰糖中火熬煮。

    5.熬杏醬的時候會出現一些沫子，用細密的濾網撇掉浮沫。

    6.加入檸檬汁繼續熬煮，熬到果醬略粘稠，果汁消耗了1/5.

    7.關火，果醬降溫到50度上下時放入蜂蜜。

    8.將果醬放入乾淨的密封罐子里保存即可。

    我把杏醬淋在自家制的杏仁豆腐上，將杏從里吃到外，吃它個徹徹底底！

    在上周二的有機農夫市集上，我們試賣杏仁豆腐刨冰，淋上自製的果醬。

    抹茶豆腐刨冰淋蜜制紅豆，這兩款甜品在烈日炎炎的夏天特別受歡迎。

    杏醬食材搭配小提示

    草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清熱解毒、生津止渴等功效。草莓若與同樣有解毒功效的冰糖搭配食用，則對夏暑熱、口渴煩躁有一定療效。

    梨和冰糖能一起吃:梨能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱的作用，具有潤肺清熱、止咳化痰、生津止渴等功效。梨若與冰糖搭配食用，其營養更加豐富，有潤肺解毒功效，主治感冒咳嗽，急性氣管炎。

    杏及杏仁的營養價值

    杏，又名杏子、杏實。杏富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，在水果中名列前茅，還含有胡蘿蔔素、維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素c等，其中胡蘿蔔素含量在水果中僅次於芒果，人們將杏稱為「抗癌之果」。杏仁較杏肉含有更多的蛋白質、脂肪酸、微量元素、維生素等成分，並含有豐