杏醬椰香海綿蛋糕

杏醬椰香海綿蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

杏醬椰香海綿蛋糕的製作材料

低筋粉100g 椰漿40g 水80g 自製杏醬30g 全蛋150g 砂糖110g 水飴6g 細砂糖30g 朗姆酒20g 黃油26g 魚膠片1/2片 樹莓糖漿150ml 淡奶油100ml

杏醬椰香海綿蛋糕的家常做法

1.模子底部和周圍用烤紙墊上，麵粉過篩，黃油、椰漿、水飴、雞蛋40攝氏度隔水預熱

2.雞蛋加入砂糖，稍微攪拌，加入水飴，保溫高速打發（5min），4min后檢查，至滴落痕迹不立即消失即停止

3.換低速繼續打發2min，整理大氣泡，使蛋糊更加細膩

4.用牙籤插進蛋糊，約1厘米深，若牙籤不倒或者慢慢倒下即可，刮盆

5.篩入麵粉，橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起麵糊，左手反時針方向轉動盆子，約30-40次

6.融化保溫的牛奶黃油液體順著橡皮刀倒入麵糊，繼續翻拌90-110次，翻拌完畢麵糊柔順有光澤

7.入模，10cm左右高度敲桌面，震出表面氣泡

8.烤箱提前預熱180攝氏度，模具入烤箱後轉160攝氏度，上下火，30min

9.出爐，再次從15cm左右高度摔模，震出熱氣10.蛋糕倒置於冷卻架，5min后，翻面冷卻（可蓋保鮮膜防止水份蒸發）后片成三層

10.細砂糖在沸水中溶解，待冷卻后加入朗姆酒拌勻，淡奶油打至9成發

11.取一層海綿蛋糕，刷朗姆糖漿，抹一層打發淡奶油和一層自製杏醬，蓋一層海綿蛋糕，再刷糖漿，共3次

12.樹莓糖漿加熱至70攝氏度，加入冰水泡軟的吉利丁片，倒在最上層蛋糕片上，冷藏后切片