豆沙蛋糕卷

豆沙蛋糕卷的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

豆沙蛋糕卷的製作材料

低粉40g Kiri乳酪200g 淡奶油100g 蛋黃45g 蛋白90g 糖45g 色拉油45g 牛奶29g 玉米粉10g 糖30g 椰汁白芸豆沙200g

豆沙蛋糕卷的家常做法

1.蛋黃和蛋白分開，蛋黃加15g糖攪打均勻，無需打發

2.在蛋黃內加入油打至乳化

3.在步驟2內加入牛奶，攪拌均勻，分2次篩入麵粉和玉米粉，輕輕拌勻

4.將餘下30g糖，分3次加入蛋白中打至中性發泡

5.取1/3蛋白霜加入步驟3中，攪拌均勻

6.將步驟5倒入餘下2/3的蛋白霜中，抄底攪拌均勻，盡量動作快以免消泡過多

7.預熱烤箱，將烤盤鋪上烘焙紙，150度烤20-25分鐘，至表面摸起來不粘手

8.取出烤好的蛋糕，距10cm的高度摔下烤盤，拉出蛋糕放在晾架上，撕開邊緣散熱，攤涼后再撕掉整張紙

小貼士

因為煮白豆沙時就有加糖，所以在做表面豆沙條時就無需另外加糖了。

夾餡的奶油最好打硬一點，不然在捲起的時候容易在兩埠泄出來，整體不夠圓