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筍瓜含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質,尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下:蛋白質0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類……
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筍瓜含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質,尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下:蛋白質0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿蔔素20-40微克,維生素C2.5-9毫克,鈣22-29毫克。
材料筍瓜(2個)雞蛋(2個)輔料大紅椒(適量)淡水蝦皮(適量) 雞精(適量) 鹽(適量)
做法 炒鍋分類熱菜微辣炒十分鐘簡單難度
筍瓜炒雞蛋的做法:
1. 筍瓜2個洗凈後去頭尾再切成絲。將筍瓜絲盛入碗中,加入適量的鹽用手拌均后腌制10分鐘。筍瓜的含水量很大,要想炒出爽脆的筍瓜絲需擠出水份。
2.大紅椒去心去蒂再切成紅椒粒盛入碗中,敲入雞蛋2個,加入適量的淡水蝦皮、鹽攪散。
3. 鍋燒熱去油,轉小火倒入蛋液,用鍋鏟將雞蛋扒平,一面煎香后,將雞蛋餅翻面(有辣椒、蝦皮,雞蛋餅散開正常)。轉大火晃動鍋子,一邊煎一邊將雞蛋餅鏟碎。
4.倒入筍瓜絲大火炒均,再加入適量的雞精翻炒均勻,即可起鍋(久炒不脆)。
5.成品圖
小竅門:
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