外婆紫薯水晶湯圓

 你有過和小趙一樣的童年饞嘴經歷嗎？
 小時候，我總愛和小夥伴們圍著看外婆煮湯圓~
 「撲簌撲簌」麵粉撲滿的，是包湯圓的聲音，
 「咕嘟咕嘟」熱氣騰騰的，是湯水煮開的聲音，
 「滋溜滋溜」此起彼伏的，是孩子們忍不住饞得流口水的聲音……
 記憶中的湯圓身材圓滾滾、口感軟糯清香，是小趙童年裡最難忘懷的美食，而做湯圓、吃湯圓的場景，也是最回味無窮的溫馨時刻。

 主料

 紫薯3個 木薯粉200g

 輔料

 煉乳適量

 外婆紫薯水晶湯圓的做法

 1.取沸水，水越熱越好！水越熱越好！水越熱越好！重要的事情說三遍！ 一點一點加入木薯粉，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌。 加熱水的時候要注意安全哦~

 2.將麵糰揉至光滑，蓋上保鮮膜，擱置20分鐘醒面。

 3.紫薯提前去皮切成塊放到電飯鍋里蒸熟，紫薯蒸熟之後壓成泥，加入適量的煉乳攪拌均勻，搓成比湯圓小一點的紫薯球，這時候已經有絲絲香味溢出來啦~

 4.取出STEP2中做好的麵糰，搓條、切塊、壓扁，皮擀得盡量薄一些~不然紫薯的顏色會透不出來哦！ 將STEP3的紫薯球放入中央，用虎口把麵皮往上推，包好滾圓即可！

 5.等鍋中水開，下入湯圓，待煮沸后加一小碗冷水，繼續煮~ 湯圓全部浮起來，呈半透明狀的時候關火加蓋燜5-8分鐘，

 烹飪技巧

 Q：木薯粉是神馬？吃起來健康嗎？ A：完全不用擔心哦，我們平時吃的西米、紅薯粉、土豆粉、綠豆粉，都可以替代這裡的木薯粉，只要是加熱煮過之後會變成透明的即可~ Q：攪拌時結成塊了怎麼辦？ A：不用擔心，這是正常現象！後面還要揉面，這樣揉出來的皮才有彈性。 TIPS：用保鮮膜蓋一下做好的湯圓，可以防止湯圓乾裂。