蒜蓉菠菜拌核桃仁

 周二那天，難得有人約，匆匆忙忙的收拾了東西出門。公車上習慣性的拿出包里的護手霜擦手，結果……竟然……是……防晒霜！難怪最近總覺得手干呢。隨手將這事發了條朋友圈，結果點贊人數那叫一個多，一直到睡前還有人追到我最新的狀態里取笑我、讓我多吃點核桃補補，簡直是交友不慎！！！
 雖說交友不慎，但最近智商嚴重不夠用的確是實情。記得在飯店吃飯經常會吃到一道用新鮮核桃仁做的爽口小菜，但我跑了好幾個市場都沒買到新鮮核桃仁，只有用從老家帶回來的核桃來代替。普通的核桃仁直接食用會有一股澀澀的味道，所以這次我特意低溫把洗過的核桃仁烤了10分鐘，烤過的核桃仁吃到嘴裡會有一種濃的化不開的香氣，恍若吃完鵝肝那種意猶未盡的香。當然，如果有耐心的話，還可以將核桃仁用熱水煮一下，然後撕掉核桃仁表面那層琥珀色的外皮，這樣核桃仁吃起來就完全沒有那個酸澀感了。
 料汁方面，我這個北方人甚是鍾情蒜蓉，雖然吃完口氣確實不太清新（據說喝溫牛奶可以去除吃蒜后的口氣），但蒜蓉、陳醋和香油融合后的香氣真的是我從小吃到大的味道，豈能輕易捨棄呢？至於菠菜和木耳，基本上提到排毒養顏、清腸減脂之類話題的都離不開它們，甚是適合「三月不減肥、四月徒傷悲」的季節食用。而且經過我精確計時，整道菜從準備食材到最終端上餐桌用時不超過10分鐘，下班路上順手買把菠菜實驗一下唄～

 主料

 菠菜240g 木耳2小朵 核桃仁100g

 輔料

 大蒜6瓣 陳醋35毫升 白糖5g 有機醬油10毫升 香油7g 鹽3g

 蒜蓉菠菜拌核桃仁的做法

 1.核桃剝皮清洗乾淨，入烤箱上下火155度烤10分鐘后取出晾涼。

 2.大蒜切片，加一點點鹽（分量外，最多0.5g）搗成蒜蓉。然後調入陳醋、醬油、鹽、白糖和香油調勻作為料汁。

 3.菠菜洗凈后切成寸段，木耳提前泡發后，洗凈去蒂撕成小朵。

 4.開一鍋水，下處理后的木耳焯水1-2分鐘，然後撈出用冰水冰一下，控水備用。

 5.往焯木耳的水裡加一點鹽和幾滴食用油，燒開後下菠菜段，汆燙半分鐘，然後撈出沖涼后攥干水分備用。

 6.取一大碗，將木耳、菠菜、核桃仁和料汁混混拌勻即可。

 烹飪技巧

 1.想要核桃仁吃起來不澀，最好將剝好的核桃仁煮一下去掉表面那層琥珀色的皮，不過這是一個略耗時的過程，我懶直接省略了。 2.核桃仁可用油炸花生米或炒熟的白芝麻代替，一樣美味。 暖暖尚：新浪美食名博，頭條號簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裡我將不定期發布一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。 微信公眾號：nns_0625；微博：@暖暖尚