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啤酒魚的原料:草魚,姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽;如何做啤酒魚:1、草魚殺凈,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜腌味。然後用高溫油炸至外酥里嫩;2、下清油與紅……
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啤酒魚的原料:
草魚,姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽;
如何做啤酒魚:
1.草魚殺凈,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜腌味。然後用高溫油炸至外酥里嫩;
2.下清油與紅油炒香姜、蒜片,加入豆瓣醬炒香,再下花椒炒香,然後倒入啤酒,加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊,先適當調味,大火燒開後用小火燜十五分鐘左右再調味,起鍋即可。
啤酒魚的特點:啤酒味濃,草魚咸、辣、香,有豆瓣味。
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