薺菜肉湯圓

 早春知味，春天真的來了~春天的味道能喚醒一冬的沉睡，雖然還有些寒意，但菜場已經是一派春意盎然的景色，那清脆的蘆筍，鮮嫩的春筍，嫩綠的薺菜，當令的韭菜，香噴噴的香椿等等這些凝聚了春意的食材帶給我們春的氣息~真好~上傳一道薺菜肉湯圓在這個還有點寒冷早春時節帶來最清新的味道和最溫暖的感受~

 主料

 薺菜250g 糯米粉300毫升 肉餡200g 榨菜1小塊

 輔料

 鹽2g 生抽10毫升 料酒10毫升 糖10g 香油5毫升 菜汁適量 濃湯寶1塊

 薺菜肉湯圓的做法

 1.薺菜洗凈，擰乾水份，然後切末（生的切末很清香，可以試試）

 2.榨菜也切末

 3.五花肉糜倒入料酒，放上糖、鹽和生抽香油攪拌均勻

 4.放入榨菜末和薺菜末

 5.準備好菜汁

 6.緩緩的倒入到糯米粉中

 7.揉成圓潤柔軟的麵糰

 8.把小塊的面揉圓，轉著按成小碗形

 9.中間放一小團餡，封口、沾面、揉圓

 10.湯圓全部包好后就可以煮了。

 11.做湯料：水開後下濃湯寶，煮開就行了

 12.另起鍋燒開水下湯圓，煮到湯圓飄起來后要多滾8~10分鐘左右才能出鍋～

 13.碗中放煮好的湯料，放入煮熟的薺菜入湯圓就可以開吃了~

 烹飪技巧

 因是肉湯圓一定要煮到湯圓飄起來后，還要多滾5~8分鐘左右才能出鍋～