立春之春卷皮

 這道菜背後的故事～：在中國，每年立春都有吃春卷的習俗，春卷里包的肉和菜，再加上一碗各式各樣的粥，吃起來非常之美味，但是，春卷皮在這裡就非常重要了，有用平底鍋烙的，這樣做出來餅非常硬，口感不好，還有從超市裡買的，不管怎樣，還是自己做的好吃，剛出鍋的，餅又熱，又軟，和家人圍坐在一起，吃著簡單，普通，真是幸福滿滿，今天我就用蒸的方法，做春卷皮，立春就可以給家人做了，非常簡單。

 主料

 高筋麵粉300g 牛奶155g

 輔料

 橄欖油適量

 立春之春卷皮的做法

 1.麵粉里少量多次地加入溫牛奶，先攪拌成片狀

 2.在慢慢地揉成團狀，做到三光【盆光，面光，手光】，之後，蓋上保鮮膜或蓋子，最好揉三餳三，每次餳40-60分鐘【南方屋裡冷，可以適當增加餳發時間】，我每次做春餅都是上午發麵，下午做

 3.之後，麵糰里沒有乾麵，非常細膩，這樣做出來的口感才好

 4.麵糰揉成長條狀

 5.揉圓，並擀成薄薄的圓型

 6.餅非常之薄

 7.上面抹一層橄欖油

 8.【這時開大火，水開後轉小火，如果動作不熟練，可以做幾張在開火】抹油的面一定向下扣著放，依次全部扣著做完后，蓋蓋，開大火，這樣每張餅皮才不會粘連在一起，5分鐘后就熟了

 9.餅非常軟，筋道，吃的時候，根據家人多少，適量的拿出來和菜，肉一起卷著吃，否則會涼的

 10.餅上放入自己喜歡的肉和菜，就可以美美地和家人一起享用了

 11.第二天涼了，可以放入烤箱烤一下，吃的更舒服

 12.是否非常美味啊。

 烹飪技巧

 絲巾溫馨提示:每種面的吸水程度不同，只要和成稍軟一點的麵糰就可以了。