金絲蝦圓

    這道【金絲蝦圓】里的肉餡里有蝦仁，豬瘦肉，木耳。木耳口感挺脆的，起到了馬蹄，或者蓮藕的作用~~~使得丸子的口感也比較鮮，嫩，脆，老人小孩都適合~~

    在丸子表面刷一層植物油再烹飪，這樣的口感也會更好。

    木耳是【男廚】提供的秋木耳~~木耳比較小朵，無蒂，也無細沙等雜誌。泡發后，洗凈瀝水即可，非常好處理。它的口感清脆爽口，適合涼拌，熗炒，燒，蒸，入餡等多種烹飪方式

 蒸味宴客菜---金絲蝦圓

    原料：蝦仁95g，豬瘦肉75g，木耳35g，中等土豆1個

    輔料：大蔥2小段，老生薑2片，料酒1小勺，鹽1小勺，胡椒粉0.5小勺，蚝油1小勺，六月鮮特級醬油2小勺，菜籽油10毫升

    金絲蝦圓的做法

    1.備好食材：蝦仁，豬瘦肉，土豆，木耳，生薑片，蔥段，六月鮮特級醬油；

    2.蝦仁，豬瘦肉，木耳，生薑片，蔥段洗凈后，分別剁碎，然後混合在一起；

    3.肉餡里調入適量鹽，料酒，胡椒粉，蚝油，六月鮮特級醬油，攪拌均勻；

    4.土豆去皮，洗凈后刨成細絲，用清水浸泡片刻；

    5.入鍋前瀝干水分；

    6.蒸碗刷入適量植物油，可防粘；

    7.將肉餡團成大小相同的丸子，放入蒸碗。再在丸子表面刷一層植物油，這樣的丸子的口感更好；

    8.蒸碗放入蒸鍋，大火蒸熟即可；

    9.鍋里倒入適量植物油，油熱后，倒入土豆絲炸至金黃；

    10.炸好的土豆絲撈出，瀝掉油分，鋪在碟子底部；

    11.蒸熟的丸子，鋪在碟子上；蒸碗里的湯汁，調入適量特級醬油，混合后，再澆在丸子上即可。

    小貼士

    1.調料可根據個人口味自行調整；

    2.丸子表面刷一層植物油，這樣的丸子的口感更好。

小提示

    白蘿蔔和木耳不能一起吃:易引起皮炎。

    捲心菜和蝦仁能一起吃:蝦仁具有補腎壯腰、健腦健脾作用，對動脈硬化、結石、便秘、肥胖症等人有療效。捲心菜含少量致甲狀腺腫的物質，會幹擾甲狀腺對碘的利用，所以必須加海產品。

    蝦仁的營養價值

    蝦仁一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A.....