金絲肉

菜系及功效：私家菜 營養不良食譜

口味：炸燒味工藝：焦溜

金絲肉的製作材料

材料雞蛋350g

輔料：豬肉(瘦)50g,青蒜50g

調料醬油10g,鹽1g,料酒5g,味精1g,澱粉(豌豆)5g,植物油30g,大蔥10g,姜10g

金絲肉的特色：

蛋絲酥脆，滷汁鮮香。

金絲肉怎麼做，如何做金絲肉才好吃

1.把雞蛋磕入碗內，打散，用煎鍋攤成雞蛋皮；把雞蛋皮切成長絲。油鍋內放油，燒至七八成熱時，將蛋絲放入，炸成酥脆的金線，撈出，盛入盤中。

2.另起油鍋，倒入少許油，待油熱后倒入蔥、生薑絲煸炒出香味后，放入肉絲炒變色，隨即放入適量水，再加精鹽、醬油、料酒，燒開後用濕澱粉勾芡，然後把切成的青蒜葉和味精放入，翻炒兩下起鍋，將肉絲滷汁澆在金絲上即可食用。

金絲肉的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約500g。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。