黃豆蹄花水晶凍

    皮凍是我們家多年來年夜飯中必不可少的冷盤，今年換個食材，用豬蹄來做。

    豬蹄不僅富含蛋白質、氨基酸和多種礦物質，還含有能養顏美容抗皺細膚的膠原蛋白，中間再加些黃豆，又增添了豐富的植物性蛋白，營養更豐富、全面。因為是用壓力鍋來做的，除了方法簡單，也省時省力,做好的豬蹄凍吃起來黃豆軟糯酥香，皮凍入口即化，非常好吃。

    黃豆蹄花水晶凍

    原料：豬蹄2個、黃豆1小碗、蔥、姜、料酒、鹽適量

    黃豆蹄花水晶凍的做法

    1.黃豆提前浸泡1小時；

    2.豬蹄洗凈，放入鍋中，開火，加料酒、蔥、姜，焯水；

    3.焯水后取出，用小夾子撥去表面的雜毛，沖洗乾淨備用；

    4.將豬蹄和黃豆放電壓力鍋中，加水沒過食材一指，放蔥、姜，燉煮30分鐘；

    5.解壓后，放適量鹽，調味；

    6.待不燙手時，將已經酥爛的豬蹄拆骨取肉；

    7.將拆好骨的肉，再次放入湯中，攪勻；

    8.倒入適合的容器中，凝固（有暖氣的要等涼後放冰箱冷藏，氣溫低放室溫就可以了）；

    9.吃之前取出，切成合適的塊，用個人喜愛的醋、生抽、蒜末、香油（或辣椒油）調成味汁蘸食即可。

小提示

    茶和黃豆不能一起吃:黃豆與荼同食會使人身體不適。

    黃豆和香菜能一起吃:香菜與黃豆二者搭配煮湯，具有健脾寬中、祛風解毒的功效。常食可以增強免疫力，防病抗病，強身壯體。民問用以治療感冒風寒、流行性感冒、發熱頭痛等症。

    黃豆的營養價值

    低脂肪的食品。豆類中的不飽和脂肪酸居多，成為防治冠心病、高血壓和動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。豆類品種繁多，每種豆子含有的營養成分都不同,也都有不同的功用，下面我們將介紹黃豆的營養價值