家常小炒皇

 第一次見這個菜，是在羅老師的菜譜上，看見圖便喜歡的不得了，前些日子個朋友去飯店，正好點了這個菜試鮮，結果卻大失所望，跟想象中大相徑庭，既沒有合適的配菜，有沒有什麼味道，如果能評選個最差之味，一定榜上有名。今天有時間倒不如自己來做，用上橄欖油，這種偏清淡一些的菜更能發揮其妙用，從此，這個菜也將成為我的新歡了。

 主料

 肉絲120g 魷魚1個 冬筍80g 蒜黃50g 綠豆芽50g 柿子椒半個 紅椒半個

 輔料

 蔥1段 蒜3瓣 鹽2g 糖3g 蚝油10g 澱粉10g

 家常小炒皇的做法

 1.所有的肉菜蔬菜切絲備用。

 2.肉絲放半個蛋清，加入適量的澱粉上漿，圖中失手蛋清放多了，不過還好不算影響效果。半個足夠了。

 3.燒水，將除了肉絲以外的各種配料綽水備用。時間不用太久。

 4.準備蔥蒜。蔥切絲。蒜切大片

 5.鍋中倒入橄欖油。倒入肉絲滑油，三四成熱就放進去，用筷子打散。

 6.盛出來備用，很嫩哦！

 7.配碗汁，澱粉，蚝油，糖，鹽，放在一起攪勻。另起鍋，蔥蒜爆香。

 8.將所有材料放入鍋內，開大火爆炒

 9.分次均勻的淋入碗汁，然後迅速翻炒均勻，即可出鍋。大火爆炒哦！

 10.味道很不錯。

 烹飪技巧

 配料比例可以調整沒那麼嚴格，自己家吃有些材料不好配全，比如我就沒買到海蜇，這次就沒放，家常菜，隨性一些挺好。過水的菜水份控干！