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回鍋肉是四川的名菜，很好吃炒蒜苗更香。但是現在都喜歡按照自己喜歡的菜來搭配，如青椒，洋蔥味道也很美味。主料……
回鍋肉是四川的名菜，很好吃炒蒜苗更香。但是現在都喜歡按照自己喜歡的菜來搭配，如青椒，洋蔥味道也很美味。
主料
豬肉1斤 青椒5兩
輔料
蒜4片 老生薑4片 花椒6粒 郫縣豆瓣2勺 糖1勺 色拉油1兩
青椒炒回鍋肉的做法
1.先把青椒洗乾淨，對半切開把青椒心切除不要
2.把煮好豬肉等涼了切成片薄厚自己喜歡切 我喜歡薄的更入味
3.備好蒜 姜切片
4.準備齊全了
5.鍋中倒入一點油就夠了因為肉要出油
6.油溫七八成熱倒入切好的豬肉爆香
7.豬肉爆香成自然卷時就可以了
8.現在就可以放入郫縣豆瓣姜蒜花椒糖等
9.合起炒一下
10.然後放入青椒
11.最後炒勻炒熟青椒後放點雞精就起鍋
12.裝盤青椒炒熟了點顏色沒有那麼青好看了
烹飪技巧
1.在煮豬肉時用筷子插進肉里就可以不煮了撈起來，如果插不進去還要煮。這個照片不知道怎麼刪掉了所以沒有傳上來。 2.炒回鍋肉時不要在放鹽了，因為郫縣豆瓣里有鹽味了。
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