香椿苗拌核桃仁

真正接受也就是在今年，因為愛上了香椿，然後看到菜場有賣這個苗，恍然大悟以前吃的就是香椿苗呀！一定要買回來自己試一試～

大家可能會奇怪了，香椿不是樹么，香椿苗怎麼不是小樹葉呢？原來兔子也只有疑問，後來才知道香椿苗是直接用香椿的種子發的，買回來的香椿苗都是帶著培養基的。所以這個比起香椿，就是一年四季都可以吃到，兔子猜培養方式應該跟種豆芽差不多。

香椿苗比香椿芽更嫩，一般也就涼拌了，可以拌豆腐或者豆腐絲，兔子也喜歡吃核桃，就準備用飯店常見的做法了～不過飯店用的是新鮮的核桃仁，去年師傅從雲南背了好多回來，結果兔子還給吃壞掉了。新鮮的核桃仁更加脆嫩甘甜！

香椿苗拌核桃仁

原料：香椿苗100g、核桃8個

調料鹽、生抽、白醋、橄欖油

香椿苗拌核桃仁的做法

1.核桃剝出桃仁，用開水燙一下，去掉衣。（飯店裡用的是新鮮的核桃仁）

2.香椿苗從培養基上取下，掐掉根部，用淡鹽水洗凈，再用涼開水淘洗。

3.在核桃仁和香椿苗中放入鹽一小勺，生抽、白醋、橄欖油各一勺，拌勻即可。

那個鮮嫩欲滴喲，好好次～可惜太少！

以前在店裡怎麼沒吃呢？現在覺得香椿苗比核桃仁更好吃！或者說必須要苗的香味來搭配～

一下子就兔子吃完了，兔子愛吃草～比起香椿芽，香椿苗微微發苦，但回味很好~

這個醯官醋用來拌冷盤不錯，又不會改變原料的色澤，味道也很好。

這道冷盤特別適合春天，翠綠翠綠的～

兔子要說的話：

1.香椿苗要用淡鹽水洗一下，因為是生吃，總覺得那個培養基會滋生細菌的。

2.為了保持香椿苗的香味，兔子沒有用香油，用了味道較小的橄欖油。

3.如果有新鮮的核桃也很合適，核桃去衣可以用水燙一下或者放進烤箱烤幾分鐘。

食用香椿的功效

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮。