翡翠豆糊

青毛豆屬大豆生長發育的青春期，如同人類精力最充沛的鼎盛時期，因此，青毛豆便成了一道值得寵愛的綠色安全食品，豆粒的外圍有厚殼的包裹和保護，內層有薄膜似的衣胞傳遞生長所需的各種養料，成熟的果實營養嬌嫩，甘甜鮮脆惹人喜愛，在青春的豆粒中，飽含著多種維生素和礦物質、多種氨基酸、卵磷脂和異黃酮等，擺上餐桌，有養顏潤膚、清血脂和降膽固醇、清熱益氣、營養大腦、緩解疲乏等營養功效。今天和大家分享的，是一道非常美味好吃的翡翠豆糊。

翡翠豆糊

用料:青毛豆粒一小碗，花椒面少許，豬油半勺，花生10餘粒，肉鬆一勺，鹽適量，清水兩碗。

翡翠豆糊的做法

1.先把豆粒洗凈放入到料理機中，加入一小碗水，水的容量用裝豆粒的碗衡量，把加進去的水和豆粒一同打成汁。

2.將打好的豆汁倒入到湯鍋中，用另一碗水分次倒入料理機中，涮洗打完豆汁的料理機，再將涮洗的水仍然倒入湯鍋中，和豆汁一起同煮。

3.將裝豆汁的湯鍋放入煤氣爐上，打開火，蓋上蓋子，中火將豆汁煮開后，揭開蓋子把火調小，在煮沸的豆汁中，放入豬油，再放入花椒面，加入適量的鹽，在湯鍋中放入一把木勺或者瓷勺，在豆汁中來回攪動，防止糊鍋和防止豆汁溢出鍋外，小火沸煮至五到六分鐘時，蓋上蓋子把鍋抬下，用豆汁中的餘溫繼續再煲五分鐘，確保豆汁充分熟透。在煲豆汁的空餘時間內，把花生放入到小鍋中，炒香后搓去外皮放容器中搗碎備用。

4.將煮熟的豆糊移入到大碗中，再將搗碎的花生粒放入到大碗中豆糊上層的正中間，再把小盤中的肉鬆也一同擺上，一碗美食，即可享用。

特點:清香營養，美味醉人。

小提示

毛豆和魚不能一起吃:同食會把維生素B1破壞盡

毛豆和香菇能一起吃:適宜於高血脂、高血壓、糖尿病、肥胖等病人食用

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