四川棒棒雞

四川棒棒雞的介紹

棒棒雞好吃調料不簡單。一是辣椒油，最好是自家炸的，熱油加辣椒粉，最後澆在干辣椒上再加芝麻。二是花生，想要又香又麻的味道又不想自己炸花生那麼麻煩，就用「黃飛鴻花生「代替吧。

四川棒棒雞的食材和調料

雞胸肉600g 黃飛鴻花生 50g 白芝麻10g 辣椒油 20g 小蔥1根 生抽 20g 白糖10g 鹽 少許 香油少許 芝麻醬 1湯匙

四川棒棒雞的家常做法，如何做四川棒棒雞才好吃

1.雞胸肉焯水，然後煮到9成熟關火

2.雞肉放涼拿刀背拍散，之後手撕成絲備用

3.黃飛鴻花生放保鮮袋裡用擀麵杖碾碎

4.將所有調料混合拌勻，鹽和辣椒油可以根據個人的口感做增減

5.切香蔥，和混合好的調料一起澆在雞絲上，最後再淋上一點香油

小貼士

雞肉不要煮到全熟再關火，9成悶熟即可，這樣味道會更鮮嫩。當然還有個tip是煮熟的雞肉拿木棒輕錘讓肉質變鬆軟。自製的辣椒油我用的方法如下：油5成熱下辣椒面以及草果香葉，油熱到8成的時候直接淋到干辣椒和芝麻上。這樣做成的辣椒油就又香又辣，連顏色也好看。