千層手撕包

這款「偽版千層手撕包」，相比傳統的「千層手撕包」，用到的黃油要少很多，也省略了疊被子的步驟。 所以，它的製作過程比較簡單，熱量要低的多，自然也就更加健康。再加上造型很漂亮，所以就大大加分了呢! 由於麵糰中用到的雞蛋比較多，所以成品顏色金黃，好看極了。當然，除此之外，它的組織也很鬆軟，香氣濃郁，非常好吃哦~

千層手撕包用料工具

材料

高筋麵粉   (200g)         全蛋   (70g)         牛奶   (65g)         耐高糖酵母   (3g)

調料                                  細砂糖   (30g)        鹽   (2g)        無鹽黃油   (10g)        融化黃油   (10~15g)

做法                               電烤箱

千層手撕包的做法:

1. 將除黃油和中間夾層之外的其他材料混合，揉成光滑的麵糰，然後加入10g黃油，繼續揉摔至擴展階段，即能夠拉出較厚的薄膜。然後將麵糰放在溫暖濕潤的地方發酵至原體積的2倍大小;

2.取出發酵好的麵糰，擀開排氣;

3.分割成8分小麵糰，滾圓后鬆弛15分鐘。鬆弛期間，可以將夾層用的黃油加熱至融化;

4.取一個鬆弛好的小麵糰，擀開成橢圓形薄面片;

5.在面片上刷一層薄薄的黃油;

6.將面片4張一組疊放起來;

7.依長邊捲成圓柱狀;

8.將圓柱兩端切下，盡量長度一致;

9.然後將剩下的部分分割成4份，大小基本一致即可;

10.8寸圓形模具內部事先抹一層黃油(將夾層用的黃油融化后刷一層即可)。先將兩端切下的部分擺放在模具中間;

11.再將剩下的麵糰擺放一圈，注意切面朝上，然後放在溫暖處，進行二次發酵;

12.大約40分鐘左右，麵糰體積增大至1.5倍左右，二髮結束;

13.烤箱提前預熱180度。預熱結束后，將模具送入烤箱，中下層，175度，上下火，烘烤20分鐘左右。烘烤結束后，立即取出模具，趁熱脫模，在麵包表面刷一層黃油;

14.將麵包放在晾網上晾涼，至室溫不燙手時，即可密封保存。

小竅門

1. 這個麵糰的雞蛋含量比較大，所以成品蛋香濃郁，顏色也偏黃;   2. 將小麵糰擀開成橢圓形時，盡量擀的長一些薄一些，不過也不要走極端，以免將面片從案板上取下來的時候弄破;   3. 面片中間刷的黃油無需過多，盡量保證每個地方都刷到。另外，黃油也可以用椰蓉餡或者果醬來替換，會帶來不同的風味;   4. 具體的發酵和烘烤時間，要根據實際情況自行調整。一髮結束后，手指沾乾粉戳洞，應該不回縮不塌陷。二發注意不要發過頭;   5. 如果不想出爐后塗黃油，也可以在入爐烘烤前，在麵包表面刷上薄薄的一層蛋液，同樣可以幫助上色同時增加香味。麵包烤好后要立即出爐脫模，放在晾網上涼至不燙手即可密封保存，這樣能防止回縮，同時儘可能的保持麵包的鬆軟。