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菜系及功效：冷盤菜譜嫩薑片的製作材料：主料：嫩姜2斤(1)鹽2大匙(2)白醋4杯糖1又1/2杯米酒1/2杯教您嫩薑片怎麼做，如何做嫩薑片才好吃(1)將嫩姜洗凈后徹底瀝干水份，斜切成薄片備用。(2)……
菜系及功效：冷盤菜譜
嫩生薑片的製作材料
材料嫩姜 2斤 (1)鹽 2大匙 (2)白醋 4杯 糖 1又1/2杯 米酒 1/2杯
嫩生薑片怎麼做，如何做嫩生薑片才好吃
(1)將嫩姜洗凈后徹底瀝干水份，斜切成薄片備用。
(2)將調味料(1)加入嫩生薑片中攪拌均勻，腌漬30分鐘，期間需翻動多次使入味均勻，再將鹽水濾除倒掉。
(3)將調味料(2)放入鍋中加熱，沸騰后即可熄火，待放涼后即為腌醬汁。
(4)將嫩生薑片加入腌醬汁中攪拌均勻，再將嫩生薑片連同腌醬汁一起倒入容器中腌漬，腌醬汁需蓋過嫩生薑片，容器加蓋置於陰涼處1～2天即可食用，冷藏約可保存1個月。
嫩姜泡菜也可以選擇幼嫩的嫩姜，不切片整段腌制，但鹽的用量需加倍，作法時須用手搓揉質地才會軟脆，最後的腌漬時間需延長至3～4天入味。
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