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用料鮮石蚵1碗紫菜1片櫻花蝦一小把橄欖油1湯匙水2碗鹽少許香油少許白鬍椒粉少許櫻花蝦石蚵紫菜湯的做法步驟1.起鍋下油放入蔥白和櫻花蝦爆出香味后,倒入水二碗.2.然後再放海蚵……
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1.起鍋下油放入蔥白和櫻花蝦爆出香味后,倒入水二碗.
2.然後再放海蚵，煮沸后再放入紫菜.
3.再滾起加入少許鹽調味,滴香油撒白鬍椒,蔥花.起鍋享用.
1. 雞爪不要煮時間太長，表皮脫骨的沒咬頭。藕片一煮開馬上關火，煮時間長就不脆了。
2. 雞爪和藕片一定要涼透再泡。我一般是頭天晚上做，次日晚上吃，感覺時間腌得長些更入味。
3. 口味淡的，可以減少糟鹵的量，加大煮雞爪水的量。但不能超過糟鹵的1/3。
4. 藕片容易入味，可以只腌一半時間就取出吃或單放。
5.花椒、辣椒點到即止，不放都行。放多了變成麻辣味的，就跟香糟味衝突了。
6.我不喜歡全部用糟鹵泡，太咸了，也浪費。
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